做青团的艾草要焯水吗(青团的做法不用艾草)

当岁月流逝，所有的东西都消失殆尽的时候，唯有空中飘荡的气味还恋恋不散，让往事历历在目。——普鲁斯特《追忆似水年华》

谢合海网友提问：

做青团的艾草要焯水吗

优质答案：

青团的制作是有一定讲究的，大多数人都会自己在家做青团吃。做青团一般会用到艾草，这样做出来的青团才是绿绿的。艾草做青团之前是需要处理的，那么做青团的艾草要焯水吗？下面让我们具体来看看吧！

一、做青团的艾草要焯水吗

我们先把艾草洗净，然后在锅里烧开水，放进食盐、食用碱，搅拌均匀一滴食用油，待水烧开后再放进草丛中。食用碱可以往除草的苦味。盐能使草变绿，食用油能使草看起来有光泽。这一步非常重要。假如不直接烫一下，青团自然会吃，会很苦。将艾草的水烫一下，加进少量的水到搅拌机中，挤成汁。

二、艾草青团的做法

制作工艺：

第一步：将艾草鲜叶洗净，加水进锅，煮沸，放进小苏打中，将叶放进锅中，烫至变色，立即取出，用冷水通进；

第二步：控制艾叶的干水，放进搅拌机，加进热水，然后做成泥。过滤掉麦汁。将糯米粉放进碗中，加进麦汁，用筷子搅拌成絮状，揉成面团；

第三步：将澄清后的粉末放进碗中，加进开水，用筷子搅拌，揉搓成完全熔融、干燥的粉末状态。将面团拌进艾草面食中，加进猪油充分揉搓均匀；

第四步：放松一会儿，把咸蛋黄放在烤箱里烤至沥干，然后在搅拌机里打坏。加进肉松、色拉酱、芝麻拌匀，揉成15克的小球，豆沙分15克；

第五步：用豆沙将蛋黄球包好，放进30克面团中，揉匀后放在蒸笼上。开水后，蒸15分钟，就可以出锅了。

三、艾草青团的制作技巧

二、用水有两种选择：一种是用温水洗脸，表面稍硬有弹性；另一种是用开水洗脸，质地柔软有粘性；根据自己的喜好选择。

三、面团然后变成浅绿色，没关系！蒸熟后颜色会加深。

四、假如蒸好的生面还没有一下子吃完，还可以在有余热的时候用保鲜膜包起来，可以软软地保存一两天。

五、用艾柳的食用粉，颜色更好，味道更浓。

以上就是艾草,放入,面团的相关信息资料了，希望能帮到您。如果良机不来，就亲手创造吧。——欺迈尔斯

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