做青团要放小苏打吗(做麻团可以用小苏打吗)

岁月流逝，青春的美酒并不总是清澈的，有时它会变得混浊。——莱格

唐欣仪网友提问：

做青团要放小苏打吗

优质答案：

青团的制作是有一定讲究的，会使用各种各样的食材和配料，有些人在制作青团的时候会使用小苏打，这样可以改善青团的味道和口感，做出来的青团会更美味。那么做青团要放小苏打吗？下面让我们具体来看看吧！

一、做青团要放小苏打吗

在艾草焯水中加进小苏打，用冷水过一下，可以保持艾草的绿色。记得用热水揉糯米粉。假如是冷水，糯米粉就会散开。记得过滤艾草汁，往除杂质，让青团的味道更细腻。

用艾草做青团是个不错的选择。把馅料包好，放锅里蒸一下，试试春天的味道。艾草青团清香，不腻不腻。作为早餐吃也是不错的选择。

二、做青团为什么要放小苏打

首先将艾草洗净，倒进适量净水进锅，煮沸后，再加进少许食用油。接下来，把艾草放进烫过的水里。在热烫过程中，加进适量的小苏打。大约一分钟后，艾草就可以被捞出来了。把它拿出来，在蒸煮机里煎成汁。然后加进适量的水。

制作青团时，不要直接焯水艾草。热烫时，应先加适量食用油，再加艾草，再加适量小苏打。搅拌均匀后，烫一分钟左右，就可以出锅了。将食用盐放进沸水中的原因是为了增加艾草的亮度，而放进食用碱是为了往除艾草的苦味。这样，青团就不会有苦味了，而且软糯的，更好吃。

三、青团的具体做法

糯米粉150克，艾草粉15克，白糖40克，猪油15克，豆沙450克，热水75毫升。

步骤：

一、将糯米粉放进大碗中，加进白糖和艾草粉，搅拌均匀，倒进少量热水数次，揉成面团，不用冷水，很轻易开裂；

二、加进猪油，让面团吸收。表面光滑圆润。它不会粘在你的手上。假如你觉得湿了，可以加些糯米粉。假如你觉得干燥，加一些热水；

三、将揉好的面团分成12个小剂型，只需在掌心揉圆，将豆沙馅分成12份，全部用塑料薄膜覆盖，防止风干；

四、取一个艾草面团，用手揉匀，放在豆沙球上，慢慢合上嘴捧着，然后用手掌揉圆；

五、蒸好后，趁热在表面刷一层油，冷却后，用保鲜膜覆盖，放进冰箱，随意取用。

以上就是小苏打,艾草,面团的相关信息资料了，希望能帮到您。心随朗月高，志与秋霜洁。

一次失败，只是证明我们成功的决心还够坚强。——博 维

必须在奋斗中求生存，求发展。——茅盾