做青团用生石灰还是熟石灰(石灰粉是熟石灰吗)

意志若是屈从，不论程度如何，它都帮助了__。——但丁

网友提问：

做青团用生石灰还是熟石灰

优质答案：

青团在制作的时候，会使用各种各样的食材和配料，石灰就是其中比较常见的一种配料，有些人做青团的时候就会放一些石灰。石灰有生石灰和熟石灰两种，那么做青团用生石灰还是熟石灰呢？下面让我们具体来看看吧！

一、做青团用生石灰还是熟石灰

石灰是一种以氧化钙为主要成分的气硬无机胶凝材料。其主要成分是Cao。它可以与水结合作为食品添加剂，放进青团中。它的作用是保持青团的绿色，进步粘度，增加软糯的口感，延长食品的保质期，避免在短时间记忆中变质。不过，目前一般不使用石灰水，以免刺激胃和黏膜，出现身体不适。

青团的主要原料之一是糯米粉。经过加工成熟后，淀粉会糊化，糊化后的淀粉冷却后会凝聚沉淀硬化。因此，要想使青团保持柔软、粘稠，就必须使青团处于保温状态，不能让淀粉冷却。

二、做青团放多少石灰

青团的做法不是很难，只要青团的面和面好，包馅要蒸在锅上。青蒿的汁液或稻草也可以很好。草应该是嫩的，这样汁液就会更绿。将制备好的艾草洗净，放进蒸笼中蒸熟，加进石灰，然后将石灰水漂白，绿汁备用。这时，将适量的糯米粉放进收留器中，取青汁，倒进糯米粉中，用筷子搅拌。搅拌成絮状物后，用手搅拌成面团，就像我们通常做面团一样，但水变成绿汁，面团变绿。然后把面团搓成长条，切成大小相近的小剂型，最后裹上你喜欢吃的馅料，在锅里蒸。

除了榨出汁中的叶子外，还可以直接放进搅拌机中，捣碎，使绿汁更浓。不过，在草还没断之前，你应该先把叶子在锅里煮一会儿，再往试试苦艾的苦味。否则，青团的味道会受到影响。味道不太好，一般人都不能接受。煮熟后，放进搅拌机或破壁机中破碎，再加进糯米粉中和，形成青团。下一步是把面团切成小剂型，然后包在馅料里煮。由于青团是用艾草汁拌成的，一点也不甜也不腻，还有很浓的青草味。

三、吃青团的留意事项

二、青团实在是用糯米做成的甜食，但不易消化。因此，在使用青团的时候，一定要控制数目，天天最多吃一个青团，消化一点都不好的人。最好不要使用青团。

三、固然青团是一种非常美味的食品，但青团中学的含糖量相对较高，所以有些人不适合吃青团。

四、有些食品不适合跟团吃，特别是那些不易被人体消化吸收的食品。比较常见的是马兰头和竹笋。假如同时吃很多食品，又不易与人体消化，对我们肠胃的负担是非常大的。

五、青团应该被看作是一种热。相对而言，高热量食品，100克青团中含有220卡路里，不适合正在减肥的人。此外，我们不建议在睡前使用任何食品，特别是不易被团员消化吸收的食品。

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爱所有人，信任少许人，勿伤任何人。——莎士比亚《皆大欢喜》

自己脑子里只装满着自己，这种人正是那种最空虚的人。莱蒙托夫