香椿的茎可以吃吗(香椿叶子能吃么)
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袁裕治网友提问：
香椿的茎可以吃吗
优质答案：
香椿是很不错的一种蔬菜，它的做法比较多，可以炒着吃，可以腌着吃，还可以炸着吃等等，每一种吃法都会有不同的味道和口感，吃香椿也是有一定讲究的，那么香椿的茎可以吃吗？下面让我们具体来看看吧！
一、香椿的茎可以吃吗
一般都是吃香椿芽，它的根茎都是需要往除的。香椿是一种时令蔬菜。可以短时间食用。它通常在每年清明节前发芽，可在谷雨前后采摘食用。
香椿的食用部位主要是香椿芽，香椿芽的食用时间相对较短。一般来说，不建议在每年的4月下旬食用香椿，由于香椿芽长时间生长，有点老化，口感较嫩，口感下降，且含有硝酸盐，可能导致中毒，影响健康。
一般来说，4月中下旬香椿开始朽迈，亚硝酸盐和硝酸盐含量也会增加。此时，香椿不宜再吃了。
二、香椿怎么做好吃
一、香椿煎蛋
所需材料：香椿和鸡蛋。制作方法：香椿处理，往掉老叶和老根。香椿用净水彻底洗净后，取一壶，放进适量净水，煮沸后，将香椿烫一下，取出备用。用手把烫过的香椿榨干，切成块。取一个大碗，把切好的香椿放进往。然后打两三个鸡蛋。加进适量盐搅拌均匀。把油放进锅里，加热油，放进蛋液。换成小火。轻轻摇动平底锅，把蛋液弄平。把鸡蛋两面煎熟。
二、香椿丸子
配料：肉馅、香椿、两至三个鸡蛋、一小片馒头、酱油、花椒面、葱姜粉、盐和油。制作方法：香椿处理，洗净，漂烫，然后取出切碎备用。取一小块馒头，用刀切成块。在一个大锅里，加进肉馅、葱姜粉、花椒面、馒头和盐，切香椿。用筷子搅拌。锅里放油，拿筷子，假如筷子四周有气泡，可以用手把肉丸挤出来放进锅里炸肉丸。炸丸子的热度不宜过高。控油，油炸后取出。
三、香椿炒虾仁
所需材料：大虾香椿、蛋清、葱姜粉、食盐、淀粉、料酒。制作方法：处理香椿，洗净，烫后剁碎。往掉虾的头、尾、壳和线。清洗后，把它们放进一个大碗里。加进蛋清、水湖粉、料酒、葱姜。搅拌均匀。拿一个锅，把油放进往。8、9月将油加热，炒至虾仁成熟。加进切好的香椿。最后，加盐搅拌均匀。
三、香椿食用留意事项
一、焯水食用
很多资料指出，香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量高于其他蔬菜，香椿越老，亚硝酸盐的含量越高。因此，应选择质地最嫩、最新鲜的香椿芽。此外，食用前最好用开水将香椿烫1-2分钟，这样可以往除大部分硝酸盐和亚硝酸盐。我们往水里加盐，把香椿洗净切碎，再烫几分钟。当然，它的颜色会变成绿色，这不会影响我们的消费。有些营养成分会保存下来，有些味道不会减少，所以我们得加一步。
二、阴虚体质不宜多吃
香椿是一种帮助阳的食品。一般来说，阳虚者吃香椿有好处，但阴虚干热者则可能加重肝火。香椿不适合难治性疾病患者。香椿是一种毛发。慢性病患者、慢性病患者和重病早期康复者应少吃或禁食香椿。以上就是香椿,放进,硝酸盐的相关信息资料了，希望能帮到您。奋斗是万物之父。——陶行知
学做任何事得按部就班，急不得。
不为穷变节，不为贱易志。
