山药冻了又化了还能吃不(山药冻了还能吃不?)

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项家玮网友提问：

山药冻了又化了还能吃不

优质答案：

山药是一种根茎类植物，我们平常吃的话可以清炒、煲汤，也可以做甜品，非常的清甜、香糯。山药品种有很多，不同的品种有不同的适用方法，比如铁棍山药就适合做甜品。任何蔬菜，假如不妥善保存，是很轻易坏的，而且只能冷躲不能冷冻，那么山药冷冻之后解冻了还能不能吃呢？

一、山药冻了又化了还能吃不

可以吃，假如没有冻坏、腐烂是可以正常吃的。北方人民保存山药的时候会使它自然地在户外冷冻，这会延缓山药的变质并使其保持新鲜。因此冷冻的山药可以食用，但是其口感会比新鲜的山药差，并且营养价值也将降低。在保存山药的过程中，可以使用冷躲，沙库和地窖。冷躲山药时，应先用保鲜膜将其包裹，然后将其放在冰箱的冷躲层上。将山药存放在沙子中时，应将其埋在室外沙子中。山药假如存储在地窖上，则应将其放在垫有草席或塑料膜的地窖中。

二、山药可以冻着保存吗

生的山药是可以冷冻保存的，山药冷冻的话可以存放一个月，将山药往皮，然后根据每次食用量分装进塑料袋，然后立即放进冰箱中进行快速冷冻。要进食时，将水烧开后直接放进锅中，不需要解冻。不仅方便，而且可以确保山药的质量。但是煮熟的就不能冷冻保存了，由于山药中含有酶，它与空气中的氧气发生化学反应，会形成棕色素和玄色素，而脱皮和煮熟的山药是暴露在空气中的，即使放进冰箱冷冻保存，也难免会变黑甚至变质。

三、山药不能和什么食品一起吃

一、碱性药物

山药含有淀粉酶。 假如吃了碱性药物再吃山药，碱性药物会使山药中的淀粉酶无效，并降低山药的营养价值。

二、猪肝

山药富含维生素C，猪肝中则含有铜，铁，锌和其他金属元素。 维生素C碰到金属离子时，会加速氧化和破坏，降低营养价值。

三、黄瓜

黄瓜含有维生素C分解酶。 假如与山药一起食用，山药中的维生素C将被分解和破坏。

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