炸香椿用淀粉还是面粉(炸香椿鱼用面粉还是淀粉)

奋斗这一件事是自有人类以来天天不息的。——孙中山

叶柏宇网友提问：

炸香椿用淀粉还是面粉

优质答案：

香椿是春季里面比较受欢迎的一种食品，它吃起来鲜香可口，味道很不错，还具有很好的食用价值，深受人们喜欢。香椿是可以放锅里面炸着吃的，那么炸香椿用淀粉还是面粉呢？下面让我们具体来看看吧！

一、炸香椿用淀粉还是面粉

假如单纯用面粉调糊，口感会变硬，酥脆度达不到，加进一般的淀粉合成，出锅后面粉味十足，而且口感酥香。

用面粉时要加进一定量的淀粉，面粉和淀粉的量要相同，而且面粉的量不能超过淀粉。然后加进少许盐和鸡蛋，搅拌成糊状。

你可以用筷子做实验。假如插进筷子后出现拉丝状态，说明糊好了。

面粉和淀粉含有完全不同的营养成分，面粉含有大量的维生素，而淀粉含有大量的糖。而淀粉和面粉相比，淀粉的粘度很好，但淀粉和面粉的吸水性相比稍差。

二、炸香椿用淀粉可以吗

香椿应该洗两次，由于上面有很多灰尘。假如不清洗，会影响口感。

搅拌面糊时，整个过程中不要放一滴水，用鸡蛋和面条，然后倒进淀粉、面粉、盐和胡椒粉，搅拌均匀。假如面糊稠，多打些鸡蛋。假如面糊薄了，就多放些淀粉，只要面糊不薄不厚就行。

炒香椿时，开小火慢慢炒。在煎炸过程中，不能超过2分钟。假如煎炸时间长的话，炒香椿很轻易。

三、炸香椿的具体做法

调味料：盐，十三种香料

一、选择最柔嫩的部分，树上的新芽，几乎没有什么可以扔的，把它放进水盆里，洗干净。

二、煮沸后，加进香椿芽，烫20秒，取出放进冷水中浸泡。

三、香椿膏很重要。你不能只用面粉或淀粉。舀进3勺面粉和3勺淀粉。比例应该相等。加进半勺盐和适量的13种香料。倒一个鸡蛋。13种香料只会增加味道，不会太多。

四、往面糊里加水，并排搅拌。面糊均匀，没有粉刺。其粘度与老酸奶相似。把嫩芽浸在面糊里，包好所有的茎和叶。

五、锅里烧油，等油温达到50%热，把手放在上面感受一下热度，把火力变成小火，依次放进锅里，它会瞬间浮起来，用筷子在中间转动几下，等到两边都微微泛黄，就可以捞出来了。

六、刚炸的香椿很好吃。它吃起来又脆又香。它是四月最好的野菜。它健康，营养丰富，不油腻。

以上就是香椿,淀粉,面粉的相关信息资料了，希望能帮到您。奋斗没有终点，任何时候都是一个起点。

必须永远朝着黎明青春和生命那方面看。——雨果

虽长不满七尺，而心雄万丈。