香椿为什么吃起来有股土腥味
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发表时间：2022-06-06 16:14
船的命运在于漂泊;帆的命运在于追风逐浪;人生的命运在于把握，把握信人生，方能青春无愧。
骆秀珮网友提问：
香椿为什么吃起来有股土腥味
优质答案：
在春季的时候，很多人都会在家里面炒香椿吃，这是比较受欢迎的一种应季蔬菜，香椿可以和各种食材搭配，比如鸡蛋、豆腐、腊肉等等。有些人吃香椿感觉有土腥味，那么香椿为什么吃起来有股土腥味呢？下面让我们具体来看看吧！
一、香椿为什么吃起来有股土腥味
香椿的特殊风味源于其特殊的挥发物，包括萜烯、倍半萜等物质。可以说是由石竹烯、大牻牛儿苗烯、金合欢烯、丁香烯、樟脑等气味成分混合而成，尤其是石竹烯，具有柑橘、樟脑、丁香的混合香气。所以吃出土腥味也是很正常的。除了香椿的特殊风味，还有香椿的特殊鲜味。它很新鲜，不用放味精。这是由于香椿中含有大量谷氨酸盐。
谷氨酸占香椿茎物质的2.6%，然后与核苷酸结合。两者混合的增味效果能让我们感受到难以言喻的春香。
二、香椿为什么吃起来苦
香椿的味道是苦的，由于香椿等蔬菜都含有一定的草酸，所以吃香椿时最好将香椿烫一下。这样就可以往除香椿中草酸的含量，香椿的口感会变得更加鲜嫩，香椿的颜色也会变得更加清脆嫩滑。此外，香椿中还含有一定量的亚硝酸盐。经过热烫后，香椿中所含的亚硝酸盐可以往除，以免食用后食品中毒。香椿中所含的营养素都是人体天天需要补充的。而且具有一定的食用价值。食用后能起到清热降火健脾的作用。
三、香椿的常见食用方法
香椿炒鸡蛋
一、香椿洗净，用开水烫一分钟，然后取出放进冷水中长期浸泡。把它取下来切成块。二、把鸡蛋敲进大碗，加进香椿和盐，搅拌成蛋糊。
三、火锅下放油，待油热后将蛋糊倒进锅中，翻炒至蛋嫩熟后，再装盘。
香椿拌豆腐
一、香椿洗净，用开水加热一分钟，取出放进冷水中长期浸泡。把它取下来切成块。然后，把蒸豆腐和香椿芽放进锅里。二、撒少许盐，加进油，拌匀即可食用。
炸香椿
一、香椿洗净，用开水烫一分钟。二、把盐、面粉和胡椒粉加进蛋糊中。
三、把香椿均匀地粘在蛋糊上，放进锅中煎，然后取出。
以上就是香椿,腥味,切成的相关信息资料了，希望能帮到您。成功是什么?就是走过了所有通向失败的路，只剩下一条路，那就是成功的路。
志气和贫困是患难兄弟，世人常见他们伴在一起。
只要一息尚存，一个人就不应当放弃希望。——佚名
