绿豆糕要去皮吗(绿豆糕去皮与不去皮的区别)

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林丽弘网友提问：

绿豆糕要去皮吗

优质答案：

绿豆糕是一种传统糕点，一般在一些节日里面吃的比较多，比如端午节等等。绿豆糕是用绿豆做的，吃着会有绿豆的香味。我们做绿豆糕的话要先把绿豆浸泡蒸熟，然后弄成绿豆泥。那么绿豆外面的皮能不能一起做绿豆糕呢？要不要往皮呢？

一、绿豆糕要往皮吗

做绿豆糕最好是往皮的。由于假如绿豆皮不往掉，直接一起做绿豆糕的话，吃起来会很粗糙，而往皮的绿豆糕吃起来是很细腻的。而且绿豆皮会影响绿豆糕的味道，影响绿豆糕可能成不了型，会散掉。所以不要害怕做绿豆蛋糕不过绿豆皮不太轻易往除，可以用专业的往皮机往除，也可以直接购买往好皮的绿豆。

二、绿豆糕往皮方法

1.浸泡揉搓

将绿豆在冷水中浸泡12小时，然后在温水中浸泡大约需要4个小时。冬季的浸泡时间较长，夏季的浸泡时间较短。简而言之，最好浸泡到绿豆皮略微肿胀并开裂。然后用双手轻轻揉搓往掉绿豆皮。通常三遍后，所有的绿豆皮都可以揉搓掉。

2.浸泡煮沸

浸泡后，将其放进锅中，并在适当的冷水中煮沸。煮沸后，绿豆皮将继续漂浮，然后用漏勺将绿豆皮往除。记住要用火烧开这种方法。最后，假如仍然有少量的绿豆没有脱皮，则可以通过轻轻地大力摩擦来脱皮。

3.冷躲沸腾

将绿豆浸泡在净水中，直到它们略微肿胀，将它们捡起并放进冰箱的冰箱中，使其变成冰，然后将其取出并放进锅中，加适量的冷水加热至高温，并用漏勺往除漂浮的绿豆皮。

4.立即煮沸

将清洁的绿豆冷水放进锅中。无需在锅中添加过多的水。煮沸后，像煮饺子一样加三倍冷水，然后捞起煮沸的绿豆皮。

三、往皮绿豆泡多久能煮熟

往皮的绿豆往一般用温水泡2~3个小时轻易煮熟，具体要看绿豆的量。将浸泡好的绿豆倒进锅中，倒进净水，水量要浸没绿豆约半寸。煮沸后，改为小火，煮沸至绿豆开花，关火即可。还有一个懒人做法是，洗净绿豆，放进热水瓶内，倒进沸水后盖紧。放置3~4小时后，绿豆粒增加软化，在锅内煮，轻易煮熟。

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