青团做完可以刷蛋黄液吗(青团里面的蛋黄怎么做)

人生自古谁无死，留取丹心照汗青。——文天祥

许哲盈网友提问：

青团做完可以刷蛋黄液吗

优质答案：

青团的做法是比较有讲究的，很多人做青团的时候，都会在青团上面刷一层油，这样不仅可以防止青团粘黏在一起，还可以起到一个固色的作用，让青团看起来更绿一些。有些人也会刷蛋黄液，但是没有刷油的效果好。

一、青团做完可以刷蛋黄液吗

刷蛋液是人们常用的一种烹饪技巧。涂有蛋液的青团表面蒸后呈金黄色，有光泽。用蛋液涂色青团速度快，颜色固定轻易。要特别留意青团的着色，防止氧化。

青团上涂上蛋液不会有意外。当然，这是为了更好地品尝青团。比如蒸馒头时，有时为了防止面团粘在一起，很多人会在面团上刷一点油。但对于青团来说，在青团表面刷上一些蛋液并不是为了防止青团粘在一起，而是为了让青团的表皮更光滑。

二、青团怎么蒸不会塌

为了防止青团崩塌，一般建议从制作时就要防止。预备好豆沙馅和绿汁，然后用绿汁做面团，取出一个小面团，用拇指在面团中间按一个洞，将豆沙揉成一个小面团，放进面团中，然后捏紧封口，揉成小球，放进蒸笼中。

蒸的时候，用湿纱布盖住蒸笼的底部。把粽叶洗净后切成小块。把青团放在粽叶上，直到青团装满蒸笼。用大火煮大约10-15分钟。不要用太长时间，以免塌方，影响青团的口感。

三、青团一次吃多少合适

青团有两种口味，甜的和咸的。属于高碳水、高热量食品。它适合做早餐。它能迅速为人体提供热量，产生饱腹感。在这个时候增重是不轻易的。一般来说，一次吃100克青团比较合适，1-2克左右。最好与一些水果、蔬菜、果汁、牛奶、豆浆、酸奶等一起食用，可以弥补青团中蛋白质和维生素含量低的不足，还可以方便吞下青团，溶解甜味和油腻，帮助消化。

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