豆芽炒几分钟断生(黄豆芽炒多久断生)

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陈佳雨网友提问：

豆芽炒几分钟断生

优质答案：

芽菜是家常蔬菜的一种，它实在是黄豆或者绿豆发出来的嫩芽，通常我们吃的还是黄芽菜比较多。我们吃芽菜的话一定要留意炒熟它，不能半生不熟，更不能直接生吃，由于生芽菜里面有两种物质会对人体造成不适，除非经过高温烹煮。那么芽菜一般炒几分钟断生呢？

一、芽菜炒几分钟断生

炒芽菜很快就能熟，家里面的锅一般炒个5分钟就熟了，像酒店餐馆的那种大锅，火候大的话差未几2分钟就断生了。您可以在炒芽菜之前将其过水几秒钟，这样可以往除豆腥味而又不会使味道变软。芽菜在食用前必须做熟，由于它含有有毒物质，假如未完全煮熟，会在食用后引起身体不适。 当芽菜可以被压碎时，就意味着它们已经完全煮熟了。

二、芽菜没断生能吃吗

不能吃，不然会引起肠胃不适，出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。芽菜中含有一种称为血凝素的蛋白质，该蛋白质具有毒性，并且还含有另外一种有毒的皂甙。假如在烹饪过程中未充分做熟大芽菜，是会出现食品中毒的症状，但是做熟做透了就不会出现这种情况，因此，不建议吃生芽菜或者没熟的芽菜。

三、芽菜买有跟的还是无根的

芽菜最好买有根的。选择芽菜时，要买苗条匀称，有头有尾的芽菜，不要对白色过于执著，或者图方面选择无根芽菜。由于无根芽菜通常添加了一种称为“无根水”的化学添加剂，所以无根芽菜通常两到三天就长好了，而有根芽菜的栽培时间最多也要7天。

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