猪肉淡红色好还是深红色好(深红色的猪肉好不好)

不管何人，若是失往了耐心，就失往了灵魂。——培根

李莉火网友提问：

猪肉淡红色好还是深红色好

优质答案：

猪肉是我们主要吃的一种肉类，日常烹饪，或者做腊货、香肠等等都离不开猪肉。我们往超市买猪肉的时候，要留意一下猪肉的光彩明暗度，假如颜色比较深的话就要留意了。那么买猪肉的时候怎么看猪肉的颜色呢？

一、猪肉淡红色好还是深红色好

选择猪肉要是那种非常均匀的淡红色才行，假如生猪肉太红，那就不是很好。假如猪肉深红色时，死猪肉或得病的猪肉可能性比较大，这种不要购买。吃鸩杀、死因明原因的生猪肉，会导致食品中毒，或导致人畜共病。 鉴别方法是死猪肉一般不完全出血，外观为深红色，肌肉之间的毛细血管有蓝紫色出血。猪瘦肉的一部分为暗红色，发亮且不粘稠。不新鲜的肉为暗红色，暗淡无光泽，横截面为绿色和深灰色，柔软无弹性，粘手，且有刺鼻的气味。

二、猪肉深红色是不是不新鲜

猪肉深红色可能是宰杀过程中出血不充分，导致血液残留在切肉表面的血管中，猪肉的颜色也会是深红色，这种可能是死猪肉要小心。假如猪肉放置时间过长，也会导致表面暗。正常的猪肉是鲜红色的，脂肪部分为乳白色或粉白色。我们买猪肉的话，可以闻一闻气味看新不新鲜。新鲜猪肉气味正常误以为，不怎么新鲜的猪肉在存放中会产生一些酸物质，闻着会有稍微酸霉味，腐坏的猪肉则有难闻的血腥味和腐味。

三、新鲜猪肉是什么颜色

新鲜猪肉为浅红色和粉红色，经过很长一段时间后会变成暗红色、褐红色。但是在自然条件下几乎不可能是鲜红色。假如猪肉是鲜红色的，则可能是由于使用了一些禁用的东西，例如硼砂。还有有些人用一氧化碳包装猪肉，使肉鲜红；也有的会用亚硝酸盐使肉变亮，但亚硝酸盐是致癌物。

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