山药切断后发绿霉还能吃吗(切断的山药发霉)
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发表时间：2022-06-06 14:31
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吴怡婷网友提问：
山药切断后发绿霉还能吃吗
优质答案：
山药有很多种类，可以用来做不同的食品，比如煲汤、甜品等等。山药含有丰富的淀粉酶，多酚氧化酶等物质，对我们的身体器官也是非常好的食品。我们在选购山药的时候，一定要留意山药的横切面，看有没有变质、发霉的情况，假如发霉了而且发绿，这种山药是果断不能吃的。
一、山药切断后发绿霉还能吃吗
这种情况要丢掉，不能再吃了，由于它除了发霉还有变色的情况，这种一般都是变质很严重了。在山药断裂处出现霉菌，表明山药内部已长出很多霉菌，并不断扩散到深处。 这时，吃山药会引起腹泻，呕吐，甚至食品中毒等不良反应，不利于人体健康。对于日常存储的山药，最好选择透风干燥的环境。 您也可以用保鲜膜密封并包裹山药，然后将根部放下并放进冰箱的保鲜层中进行存放。
二、山药长绿色的毛还能吃吗
这种情况是不能吃的，长绿毛说明受到霉菌感染了，这种一定要丢掉，不能吃。假如发霉是正常的颜色则是可以食用的。进食前小心先在水中浸泡30-60分钟，将残留的毒素溶解在水中，然后煮熟，烹饪过程中加进醋。假如山药只是发绿，那么有可能是挖出来的时候没有保存好，受到阳光照射发生光合作用而变绿。
三、哪种山药不能吃
1.山药的表皮有疙瘩。山药的表皮是灰灰的，并且有更多的根须，但是高质量山药的节点非常均匀。假如山药表面有小块和粗颗粒，一端大而另一端小，这种山药实在没有什么肉，味道也不佳。2.山药的皮肤有疤痕。 这种山药表明它已经损坏。 在储存的过程中，手上四周的组织将缓慢萎缩并变烂，内部的肉也将变黑并变质，使其完全无法食用。
3.山药的切口发霉。 山药的整个根比较长。 当您碰到根短的山药时，请留意其切口，假如长绿霉变软的山药说明已经坏了，不可食用。
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