蛋炒饭如何把湿米饭炒干(很湿的饭怎么做蛋炒饭)

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冯欢秋网友提问：

蛋炒饭如何把湿米饭炒干

优质答案：

会下厨的小伙伴都知道，做炒饭的话隔夜饭是最好的，也就是二米饭。由于这个时候的米饭水分未几，没有那么粘，炒出来的炒饭粒粒分明，口感也很不错。加上鸡蛋的话，还可以让每个米粒包裹上蛋液，炒出金晃晃的感觉。而刚做出来的新鲜饭一般水分比较多，比较湿，这个时候炒很轻易结块，而且会粘锅。那么怎么可以把湿米饭炒干呢？

一、蛋炒饭如何把湿米饭炒干

1.干燥

新鲜煮熟的米饭含有大量水分，炒饭时就特别轻易粘在锅上，因此应先将米饭干燥。取适量的米饭放进微波炉中加热2至3分钟即可，假如您没有微波炉，请在冰箱中放进适量的米饭，待米饭变硬一点时将其取出。

2.翻炒

首先，将鸡蛋打净备用，将火腿切成丁，玉米和豌豆洗净，然后沥干水分。取少量油，加热锅，加鸡蛋搅拌炒熟，待熟时即可食用，留意开小火。然后将玉米和豌豆放进锅中，炒至香，然后倒进火腿、米饭、鸡蛋等，然后翻炒。翻炒速度要快一点，以防止加热不均匀而导致产生糊状物。倒进米饭后，必须先将其粉碎，以防止米饭炒出来还是有结块。假如您担心大米会粘在锅上，则可以少量添加冷油几次。

二、蛋炒饭米饭有点湿怎么办

1.事先用勺子或其他物体将米饭分散，然后再炒饭。在高温烹饪下，更轻易炒出来粒粒分明的感觉。

2.大米先冷躲，低温下大米的质地会变硬，并且部分水可通过冷躲挥发，这样轻易炒出颗颗分明的感觉。

3.按压超出来的炒饭不能产生明显的颗粒感，因此，要颗颗分明的话，最好用颠勺的方法炒饭，这样更成一粒粒的。

三、蛋炒饭怎么炒秘诀

1.一定要用隔夜饭，最好将其煮干一点，不要太湿

2.炒饭之前，请务必先将米粒分开。 您可以戴上手套将饭团分开，但不要用力揉米粒。

3.一定要用热油炒饭

4.将米饭一粒一粒的炒，直到非常热，然后倒进鸡蛋混合物。 这样，大米可以吸收并包裹蛋液。

四、炒饭的饭怎么煮

蒸米饭时您需要5分的米饭，7分的水，蒸的时间长一点，这样炒出来使其变得可口。蒸的米饭不要太湿或太软，否则米饭不能炒散。米饭蒸熟后，不要急于打开盖子，让米饭闷15分钟，最好把米饭放一夜。自然冷却后，将其放进冰箱中以保持新鲜，第二天你就可以炒米饭了，二米饭放置了一段时间会没有那么粘，很轻易把饭粒炒开。留意不要在炒饭中加水。

假如剩饭太粘而轻易粘在锅上，不妨先将其放在微波炉中以高火加热1至2分钟，然后以中至低火加热1至2分钟。请留意，加热时请勿盖上盖子，以免水挥发。

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