蟹籽和蟹黄哪个更营养(螃蟹蟹黄有什么营养)

富贵不能淫，贫贱不能移，威武不能屈。——孟子

夏宏达网友提问：

蟹籽和蟹黄哪个更营养

优质答案：

很多人喜欢吃螃蟹，特别是八玄月份的时候正是吃螃蟹的时候，像蟹肉、蟹黄都是非常美味而且有营养的。螃蟹体内还有一种物质是蟹籽，通常会往和其他食材一起做成好吃的菜肴。那么蟹籽和蟹黄哪种更有营养呢？

一、蟹籽和蟹黄哪个更营养

蟹籽实在就是蟹黄，螃蟹孵化小螃蟹时会产生蟹籽，而在体内时，蟹籽则是以蟹黄的形式存在的，是雌性蟹的消化腺和卵巢的结合体。蟹黄非常好吃、鲜美，略带咸味，口感沙沙的。它含有人体必须的大量营养素，例如蛋白质，脂肪，磷脂，维生素等，大多数人可以食用，冠心病、高血压、动脉硬化、高脂血症患者要少吃。应该留意的是，螃蟹的腹部籽不是蟹籽，它很脏所以不能吃。究竟，螃蟹生活在浅滩上，当它们整日爬行时，不可避免地会弄脏它们。

二、蟹籽是蟹黄吗

蟹籽就是从蟹黄中提取的蟹卵，但蟹黄中并不是只有蟹籽。蟹黄是雌性蟹的蟹卵及其他器官、腺体和组织液组成的，煮熟后的性状、口感类似于蛋黄。将新鲜的蟹黄漂洗并干燥，然后往除腺体，组织液和其他器官，就会得到颗粒状的蟹卵，也称为蟹籽。当蟹黄变大并变成鲜橙色时，表明雌蟹的性腺已经成熟。此时，排出体外的是蟹卵，而体内性腺中残留的卵细胞仍然是蟹黄的一部分。

三、蟹籽能吃吗

当然，蟹籽是可食用的。蟹籽通常被称为蟹黄，是非常有营养的。在吃蟹籽时，要留意往除其旁边的灰玄色胰腺，那些含有杂质，不适合食用。 与黄酒和醋一起吃蟹黄时，味道会更好。但是，假如蟹籽本身就在蟹壳外面的话，最好就不要吃了，没有什么营养价值，味道口感也不好，说不定还有脏东西。假如是蒸的过程中流出来的籽，则是可以放心吃的，这是蟹黄的一部分。

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我不如起个磨刀石的作用，能使钢刀锋利，虽然它自己切不动什麽。贺拉斯

石看纹理山看脉，人看志气树看材。