牛轧糖必须用黄油吗(牛轧糖需要黄油吗)

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吕孟儒网友提问：

牛轧糖必须用黄油吗

优质答案：

牛轧糖是用各种果仁和蜜糖制作成的一种糖类食品，有软有硬。制作牛轧糖的方法并不难，我们预备好相应的食材和配料是可以做好的。我们在很多食谱中都能看到做牛轧糖是要放黄油的，但实在我们也可以用其他油往代替的，那么可以用什么油代替呢？

一、牛轧糖必须用黄油吗

可以不用黄油的，假如没有黄油的话，可以用奶油、橄榄油，或者鸡蛋油、植物油等代替，只不过口感会有点区别。我们吃的味道比较好的牛轧糖，一般都是做的时候用了无盐黄油的。黄油属于动物脂肪，用它制成的牛轧糖通常具有很强的香气，食用时会尝起来很香甜。使用植物油或其他材料代替黄油，会显着减少脂肪的丰富香气，但同时也会添加糖本身的甜香气，不过能品尝到牛奶和坚果的香气也很不错。

二、牛轧糖不用黄油可以做吗

可以不用黄油，只是口感上的变化，具体看个人喜好。将40克奶粉放在微波炉碗的底部，在上面放100克棉花糖，然后将它们放在微波炉中加热40秒钟。加热后，棉花糖会变大变粘，这时倒一半奶粉，以防止棉花糖粘在碗上。将预备好的坚果和另一半奶粉，与加热的棉花糖混合，用橡皮刮刀尽可能地混合它们，并等待所有奶粉和坚果均匀混合后再开始弄成型。当牛轧糖还没完全凉透时，将其分成小块即可食用。

三、牛轧糖制作留意事项

1.花生必须新鲜，并且不能生虫或变质。要选择非常稠密且不易活动的麦芽糖，假如不轻易倒出，可以用微波炉加热20秒钟，然后倒出很轻易。

2.最好使用电动搅拌机。 假如是手动操纵，则速度不够快，糖会迅速凝聚，这非常费力。

3.假如糖浆小于143度，则成品糖会变软。

以上就是黄油,可以用,奶粉的相关信息资料了，希望能帮到您。有志者，事竟成。

放弃时间的人，时间也放弃他。——莎士比亚

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