怎样腌制酱青辣椒(腌青辣椒酱制作方法)
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发表时间：2022-05-27 09:47
蒋佳玲网友提问：
怎样腌制酱青辣椒
优质答案：
一、主料：青辣椒，配料：大豆油、酱油、盐、姜（切片）、大蒜（切片）、花椒、白糖。
二、精选新鲜、完整、质感好的青辣椒洗净，再放进热水中焯一下（既可以减轻辣味，又可以防止生水使辣椒腐烂），晾干。然后逐一在辣椒表面用水果刀拉一长约两厘米的口子，以便使辣椒更好地进味。再把切好口的辣椒整洁地排列在腌制器皿中，备用。
三、将大豆油烧热，放进切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，备用。
四、酱油（量以浸过辣椒最好）煮沸，然后放适量盐和白糖，小火熬至盐和白糖充分溶化。然后把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放进酱油锅中，充分冷却后，倒进装好青辣椒的器皿中。一两天后即可享用。
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