水芹菜焯水多长时间(芹菜用开水焯多长时间)

来而不可失者时也，蹈而不可失者机也。——苏轼

黄莉秋网友提问：

水芹菜焯水多长时间

优质答案：

水芹菜焯水对烹饪时口感会更好，假如你第一次做芹菜不知道焯水要多久的话，实在和普通青菜差未几，几分钟即可，不用焯水太久，这样会影响口感和营养流失。

一、水芹菜焯水多长时间

芹菜不焯水也是可以的，但是味道会稍逊一筹，焯水不仅可以往除芹菜的涩味，还可以往除一些特殊的气味和残留的农药。 用芹菜做冷盘时，必须将其烫一下。 假如仅用于烹饪，则可以选择省略此步骤，由于高温还可以消除烹饪过程中芹菜的涩味。

二、水芹菜焯水以后放冷水里慢慢泡几天

1.首先，将锅中的水烧开，然后加进一些盐和食用油。

2.芹菜洗净后，切成段，并及时放进锅中，焯水时间不宜过长。

3.取出芹菜并用冷水冲洗，然后冷却并沥干后再进食。

三、芹菜焯水会破坏营养吗

主要目的是使芹菜焯水后几乎被切掉，再次翻炒将使其易于烹饪，然后便有能力往除农药，有些蔬菜可以保持蔬菜的颜色，或往除异味，涩味和草酸等，有些蔬菜在烹饪之前必须先进行热烫处理。但是，从营养的角度来看，焯水会增加水溶性养分的流失。 芹菜在100°C的水中漂烫2分钟时，维生素C的流失率高达65％。 当烫发超过10分钟时，维生素C几乎消失了。 因此，应使用适当的方法进行热烫以最大程度地减少营养素的流失。

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我们若已接受最坏的，就再没有什么损失。——卡耐基