芦笋带皮吃吗(笋的皮能吃吗)

瀑布跨过险峻陡壁时，才显得格外雄伟壮观。

蔡雅惠网友提问：

芦笋带皮吃吗

优质答案：

芦笋是一种芦苇的嫩芽，平时用来清炒的话是非常好吃的，又脆又嫩，营养也是很丰富的，含有充足的抗癌元硒。芦笋的外面一半会很嫩，还有一半则会有一层比较粗糙的皮，那么这层皮能不能一起吃呢？还是要削皮呢？

一、芦笋带皮吃吗

是否带皮吃要看芦笋的新鲜程度，假如是刚摘的或者比较嫩的，可以切掉根部之后直接带皮吃。但假如是比较老的芦笋或者放久了，建议往皮再吃。老笋的外皮中具有较高的纤维含量，吃着很硬很难吃。不仅在烹饪时难以煮熟，而且不轻易进味，会影响了饮食的味道。 在进食前，您需要用手将根网上的外皮剥落。当它自动断裂时，这意味着该位置的皮肤相对较嫩，不需要往除。

二、芦笋从哪里开始削皮

芦笋的根皮比较老。 假如不往除，味道将不会很好。 因此，通常往除芦笋根的皮即可（大约占整个芦笋的三分之一），其余部分可以食用。老芦笋的外皮非常坚韧，我们只需从根部剥下一些老皮即可，很轻易撕下来的，顶部无法撕下的是嫩皮，可以不用管。留意芦笋头上会有一些额外的小尖，记得用小刀轻轻切掉它们，芦笋的味道会更加完美。

三、炒芦笋要焯水吗

需要焯水。由于芦笋含有草酸，进进人体血液后很轻易与钙结合天生草酸钙，而白水可以往除大部分草酸，使其更易于食用。 将水加热至沸腾，加进少量盐和油，然后倒进芦笋。 通常，焯水时间约为3分钟。添加油是为了使芦笋保持绿色，添加盐是为了使芦笋布满风味并减少蔬菜中营养物质的流失。

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器大者声必闳，志高者意必远。

当你往前走的时候，要一路撒下花朵，因为同样的道路你决不会再走第二回。欧文