怎样做重庆杂酱面(重庆杂酱面的制作方法)

吴伟侑网友提问：

怎样做重庆杂酱面

优质答案：

一、面条适量，菜籽油适量，大葱适量，老姜适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，茴香适量，芝麻适量。面条、菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。

二、选两种辣椒，一种辣味儿重，一种香味重。预备好菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。讲两种辣椒混合后，剪成小段备用。

三、锅中放油，用小火把辣椒炒的微糊。

四、冷却后倒进塑料袋中，封好袋口。用手揉碎或者用擀面杖敲击至粉状。

五、锅中倒进菜籽油，油开后，放进大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香等煸炒出香味后，捞出所有的调料。

六、把辣椒面放进碗中，芝麻放到顶部。

七、锅中烧油，待8、9成热的时候，倒进辣椒面碗中，切记要不停搅拌。等油温降到6成热的时候，再倒进剩下的油，搅拌均匀后备用。

8、把肥瘦均匀的五花肉切丁，碎米芽菜、豆瓣酱、甜面酱备用待用。

9、锅中倒进菜籽油，待油烧开后关火，等锅内油温降至二、3成热时，倒进五花肉，加进料酒用中火反复煸炒。

10、待肉呈金黄色时，下进豆瓣酱和甜面酱，快速翻炒。再放进芽菜炒匀，调进白糖即可出锅。

1一、油炸花生米备好，待用。

1二、开始煮面了，煮面期间也可以调好碗中的佐料，酱油、味精、油辣子、花椒面、姜、蒜、猪油、芝麻酱、适量骨汤拌匀。

1三、面条煮好后，捞进碗中，青菜自然不能少，再浇上两勺炸酱、榨菜末、花生米、葱花，一碗香气四溢的小面就做好喽。

以上就是菜籽油,桂皮,茴香的相关信息资料了，希望能帮到您。