煮粽子是先倒水还是先压东西(煮粽子倒多少水)

理智本身是一种信仰。它是一种确定自己思想和现实之间关系的信仰。切斯特顿

蒋维茜网友提问：

煮粽子是先倒水还是先压东西

优质答案：

粽子在煮的时候会有一些讲究，有些人煮出来的粽子是夹生的，有些人煮出来的粽子散开了等等，这些都是方法不到位导致的，煮粽子的时候一般都要压东西的，这样可以防止粽子散开，煮起来会更方便一些。

一、煮粽子是先放上水还是压上东西再放水

煮粽子时，一定要先把粽子放进锅里，再加水。加水一定要用冷水，假如用热水或开水，会导致糯米加热不均匀，粽子生的、熟的后吃不香。

由于每个家庭都有很多粽子，所以他们习惯于在大蒸笼里煮粽子。在加冷水之前，一定要把粽子的重量放进往。把粽子均匀地放在锅里，尽量不要留空隙。再将重物或盘子压在盖帘上，避免粽子加水时漂浮；煮粽子时，切忌开水，粽子轻易散开。这样，煮熟的粽子就不会松脱，而且煮熟的粽子会布满弹性，而且口感特别紧实。

二、煮粽子的方法

首先，粽子一定要用冷水煮，由于最好用冷水煮粽子。随着水温的升高，叶子的香味会逐渐渗透到糯米中，煮好的粽子会更加香。另外，冷水煮粽子可以使熟粽子成熟一致，没有硬心肠。

其次，水一定要比粽子多，而且一定要浸泡两英寸左右，这是由于粽子在煮的过程中会膨胀，假如水不够，上面的粽子就会被推出水里，不轻易煮透，而且煮出来的粽子不够软糯。

第三，粽子放进锅内后，最好用重物压紧，以免煮熟的粽子散开。

第四，煮粽子的过程中不要加生水。

五是，留意煮粽子不能和其他粽子一起煮。

第六，做粽子真的很难说。由于煮粽子所需的时间与很多因素有关，比如泡糯米的时间、各家火力的大小、粽子的大小、使用压力锅或普通锅等。这些因素都会影响煮粽子的时间。

以一两个粽子为例。假如糯米浸泡时间足够，等锅内的水烧开后再煮一小时左右。假如用高压锅煮粽子，打开蒸汽，关小火半小时左右。

另外，假如想让粽子煮得更快，也可以在水中加进一些食用碱或小苏打，但这种做法对身体不好，不建议食用。

家里有压力锅的朋友还是尽量用压力锅煮粽子，由于压力锅速度快，味道好，营养损失少，所以做饭时要留意安全。

三、粽子怎么保存

新鲜的粽子在0时可以保鲜3天左右℃ - 4℃, 18岁时更长℃. 另外，需要留意的是，新鲜粽子一定不能放在密封、闷热的汽车后备箱里运回家，否则很轻易发霉。

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勤奋是幸福的基础，懒惰是罪恶的起源。

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