粽子掺多少大米比较好(粽子需要放大米吗)

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许宜辰网友提问：

粽子掺多少大米比较好

优质答案：

粽子是很受欢迎的一种传统美食，它吃起来很不错，有糯米软糯的口感，还会有粽叶的香味，很多人都喜欢吃。有些人会自己在家包粽子吃，包粽子一般都会用糯米，也有人会加一些大米，这些都是可以的，但是大米不能放太多。

一、粽子掺多少大米比较好

很多人习惯用全糯米做粽子，这种做法很常见，但也会加一些豆子。但假如你用全糯米，它会很粘，很轻易油腻。假如加些米饭，会更油腻，更轻易消化。一般建议糯米与大米的比例为7:3，这样既能保持糯米的糯味，又不会导致粽子太软。

包粽子的糯米一般都需要泡水的，浸泡大米的时间也决定了粽子的糯性。米饭泡得越久，粽子就越粘。一般来说，老一辈的做法是将大米浸泡三到五天，直到大米半发酵，表面布满气泡，而且有明显的酸味。包粽子时，要把酸水彻底冲洗掉，这样粽子才会软糯甜，洗过的糯米需要一直泡在水里，以免粉化，影响口感。

二、粽子掺大米好吃吗

当然可以，但味道没有纯糯米好，也不会太粘。最好用糯米，而且要选择糯米性更好的糯米。假如不起作用，你可以把糯米和一些米饭混合。

三、粽子用什么米好吃

糯米分为长糯米和圆糯米。长糯米又称籼糯米，外形细长，有粘性。但长糯米有一个缺点，煮熟冷却后会变绿一点。假如用长糯米做粽子，凉粽子轻易变硬，因此适合做汤圆、元宵或糯米粥。

圆糯米的粘度比长糯米稍差，但比长糯米甜。口感软糯，适合做粽子、九娘、汤圆、米饭等。

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