饺子馅儿用热油还是生油(包饺子用热油还是生油)

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牛佩珊网友提问：

饺子馅儿用热油还是生油

优质答案：

饺子是一种传统面食，用面皮包裹上各种各样的馅料，蒸着吃或者煎炸、烹煮，非常的美味。特别是逢年过节的时候，大家都会包饺子来吃，庆祝团圆。包饺子的话我们要预备面皮和饺子馅，饺子馅在制作的时候是可以放一点点油的，这样饺子吃着会比较好吃。那么饺子馅儿的油用热的还是生油呢？

一、饺子馅儿用热油还是生油

饺子馅中可以添加一些生油，具体看是菜馅还是肉馅。无论是菜馅还是肉馅，都必须添加适量的油。素馅中一般添加生油，由于素的轻易熟，用熟油反而会影响饺子馅的味道。假如是肉馅，可以加一点熟油，但是要留意少放，由于肉馅本身就是有油的，假如倒得太多，饺子馅会变得更油腻。假如添加熟油，则需要在锅中加热油，温度约为200度，然后将其直接倒进肉馅中。

二、饺子馅要不要加油

素馅必须上油，肉馅是否加油则取决于个人喜好。素馅必须放油，很多人不知道该如何放油，所以他们自己做的素食饺子味道很尴尬，会齁嗓子。 素馅都是生菜直接添加的，加一些油可以消除蔬菜的原始风味，并且不会太淡。 最好将熟油加到蔬菜馅中，加热菜籽油，然后冷却，然后将其放进饺子馅中并搅拌均匀。

三、饺子馅太油了怎么补救

饺子馅太油腻，可以添加一些馅料，例如粉丝，绿色蔬菜等来稀释油。 或者将装馅的盆对角线放置，将馅料放在较高的位置。 片刻之后，馅料的油会逐渐分离并流到低处，多余的油可以倒出。这些油还含有调味料，盐和一些水分，下次可以用来做饺子或混沌。您也可以将饺子馅均匀搅拌，摊开在盘子上，使其变薄，然后将其放进冰箱中进行快速冷冻，等待油凝固，然后取出使用。

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