吃货动手手册(吃货手帐教程)

脚踏实地，心无旁骛，珍惜分分秒秒。紧跟老师，夯实基础。

连思婷网友提问：

吃货动手手册

优质答案：

一、纯净水浸泡。

干海参比较硬，需要把海参泡软，首先把干海参洗净放进收留器中，然后放进纯净水或凉开水，水能完全浸泡海参，然后放进冰箱中，天天早上换一次水，晚上换一次水，直到海参毫无咸味为止，一般需要两天（好漫长）。

二、往沙嘴。

海参从冰箱取出，海参腹部有一个小开口，用剪刀沿着腹部剪开，海参的一端长有海参牙，摸起来硬硬的白色小颗粒，把海参牙扣掉。海参腔内有几条白色条纹，那是海参筋，他的营养很高，可以食用的，用剪刀把海参筋全部切断成几段，这样海参才能发的更大。

三、继续放进冰箱，用纯净水浸泡一天，期间换一次水。

四、上锅煮（成败关键步骤）。

这个步骤最关键，煮的时候也要用纯净水，要小火凉水下锅，水开后煮30-60分钟左右。每个海参具体情况都不一样，要经常观察，用手掐掐参体很有弹性，没有硬芯。

也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲，打到煮粥档，煲一个小时，没煮好的话再继续煲。煮好的海参要随时捞出。煮好的海参捞进冰水中浸泡，可以使肉质更加Q弹。

五、煮过的海参一般需要二次泡发：煮好的海参重复第一个步骤，放进盛满纯净水的收留器再浸泡两天，每12小时换次水，海参的体积又神奇变大。

六、海参整个泡发过程中，手和收留器都不沾油、盐、碱，否则海参会化成一锅粥。浸泡和煮制的时候最好用纯净水或者凉白开，水一定要充分没过海参。海参根据大小和肉质薄厚，以及品种不同，煮的时间也不同，肉质薄的就少煮一会，肉质厚的多煮一会，总之没有具体时间。

一般建议高压锅煮五到十分钟，普通锅煮两到三小时，需要多观察多积累经验才发出完美的海参。海参泡发后不便于保存，需尽快食用，泡发海参过程繁琐，建议每次多泡发一些，然后单个带水冷冻，吃的时候化开即可，不影响口感。

以上就是海参,纯净水,肉质的相关信息资料了，希望能帮到您。每一种挫折或不利的突变，是带着同样或较大的有利的种子。——爱默生