小龙虾虾线去除后还是有条黑线吗(龙虾去了虾线还有黑色)

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许伦吉网友提问：

小龙虾虾线去除后还是有条黑线吗

优质答案：

小龙虾的肉质鲜嫩多汁，味道丰富，吃起来很不错，是比较受欢迎的一种食品，很多人都会经常吃小龙虾，尤其是夏季。小龙虾一般都要往除虾线的，虾线往除之后，腹部上还有一条黑线，这是虾筋，一般不需要往除的，不影响食用。

一、小龙虾虾线往除后还是有条黑线吗

小龙虾腹部黑线是虾的肌肉，是虾的腹部动脉和与其相连的运动神经链。虾之所以能弯曲身体并有弹跳能力，是由于它依靠于腹部的黑线，黑线中含有虾的血液和运动神经，没有污垢。烹饪或食用前不需要往除。

腹部的黑线是虾筋，背部的黑线是虾线。黑线并不总是虾用来排泄的肠。背面的黑线是虾的肠，我们通常称之为虾线或虾肠。有些东西虾还没有排泄出来。

二、小龙虾虾线怎么处理

2.手拉法：事先预备好牙签，从虾头与虾体的关节处，靠近第二、三关节处，将牙签穿过虾体，一只手拿虾，另一只手用牙签轻轻挑出虾线。用手慢慢拉出虾线，直到尾巴上的虾线也被挑出来。

三、小龙虾虾线吃了怎么办

一般来说，小龙虾的虾线主要是食品和沙粒没有被完全吸收，这些沙粒积累了较多的脏东西。即使在高温蒸煮过程中可以往除一些细菌，也可能仍有一些细菌残留。固然摄进体内不会造成任何实质性伤害，但可能会引起胃肠不适。

而且，虾线中还有苦味物质。假如是白蒸或酒炖，可能会掩盖鲜虾的甜味。

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