藕带怎么炒不会变黑(怎样炒藕片才不会变黑)

阅读:0 来源: 发表时间:2022-06-06 04:05作者:吴佳书


没有平日的失败,就没有最终的成功。重要的是分析失败原因并吸取教训。


连凯琳网友提问:

藕带怎么炒不会变黑

优质答案:

藕带是生活中比较常见的一种食品,它吃起来味道鲜嫩可口,口感脆脆的,做法多样,可以加各种各样的食材和配料,很多人都喜欢吃。有些人炒出来的藕带是玄色的,这种大多是氧化导致的,建议先用盐水浸泡,加白醋,然后快速翻炒,这样可以防止变黑。

藕带怎么炒不会变黑(怎样炒藕片才不会变黑)

一、藕带怎么炒不会变黑

1.快速翻炒

藕带煮熟后,轻易氧化发黑。首先将藕带切成薄片,放进锅内,用高火翻炒,翻炒几下,及时放进适量的食盐和味精,然后立即出锅。这样炒出来的藕味道很好,而且藕的颜色很白,不会发黑,所以一定要炒得快。

2.盐水浸泡

藕带切好后,直接用净水浸泡。首先要留意洗往藕带中的粘稠物质。首先,它可以防止藕带变色。而且,炒藕带的颜色会更好。这不会导致藕带变黑。所以在吃藕带之前,可以先用盐水浸泡藕带,再煎。

3.放白醋

吃炸藕带时,此时最好不要用铁锅,由于铁锅炸藕带轻易造成黑藕带。假如你吃炸藕带,很轻易变得黏糊糊的。炒藕带的时候可以加水。比较轻易煎,藕带颜色嫩白。将藕带放进白醋水中,浸泡几分钟后取出。这样可以避免藕带变黑的题目。

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二、炒出来的藕带为什么发黑

一、氧化反应

藕带含有酚类物质。酚类物质在氧化酶的作用下被氧化聚合形成玄色素,使藕带变黑。一般来说,这种藕带切后没有浸泡。它可以完全浸泡半小时。

二、铁锅炒菜

铁锅是家庭中常见的炊具。用铁锅煎可以为身体补充铁,但炒藕带时最好避开铁锅,由于藕带中的多酚会与铁锅中的铁发生反应,表面会出现玄色和蓝色的物质。因此,最好不要用铁锅炒藕带。

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三、炒藕带的家常做法

配料:一把藕带、一块猪肉青椒、红椒、姜粉、大蒜料酒酱油、酱油、蚝油、盐。

步骤

1.藕带干净新鲜的藕带,表面有点生锈,颜色不会特别白,过往一眼看往,雪白如玉的大多是浸泡在药水里的。

2.往掉上面的结,再用净水清洗藕带。藕带上的小孔轻易躲泥。冲水更干净。洗净后,将藕带切成段。

3.预备一些配菜,青椒和红椒。我选辣的。大蒜切碎备用。

4.将猪肉前腿切成薄片,倒进一勺料酒、一勺酱油、少许盐、少许姜粉,腌制15分钟。

5.将油锅加热,加进腌片,炒香,再炒些油脂,味道会更浓。

6.再倒进青椒、红椒、蒜末,炒香花椒和蒜末。

7.最后加进藕带炒熟。将藕带中的水分慢慢翻炒,让藕带吸收盛满肉片的汤。

8.加进一匙蚝油、几滴酱油和少许盐调味。

9.翻炒过程中不需要加水,使藕带与肉香充分融合。

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