藕带切好了怎么保存(藕片切好后怎么保存)

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叶木书网友提问：

藕带切好了怎么保存

优质答案：

藕带是很不错的一种夏季美食，它的做法比较多，大多数人都会炒着吃。炒藕带一般都需要将藕带切成小段的，切好的藕带最好尽快吃掉，时间久了就会轻易氧化变黑。假如短时间内不吃的话，就可以将藕带用盐水浸泡保鲜。

一、藕带切好了怎么保存

切好的藕带可以用以下方法保存：

1.盐水浸泡

藕带要尽快洗净、往皮、切片，然后尽快放进盐水中。藕带中含有大量的多酚氧化酶，长期与空气接触可氧化成黑醌。盐水可以减少水中氧离子的含量，避免空气与藕带的直接接触，防止藕带切后发黑。

2.醋水浸泡

藕带中的多酚氧化酶是其发黑的主要原因。醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性。因此，切片后用醋水浸泡藕带也能防止其变色。

3.沸水浸泡

藕带中的多酚氧化酶对高温敏感。切好的藕带可以用开水浸泡2~3分钟，使藕带中的多酚氧化酶完全往除，然后用冷水浸泡往热，这样加工好的藕带在捡起来后不会在空气中变黑。

4.保鲜膜密封

少量未切藕带可室温保存一周，但切下的部分易腐烂，切下的藕带应覆盖保鲜膜，冷躲可保存一周左右。

二、藕带多少钱一斤

每公斤8-20元。

藕带不是种莲藕的，藕带又不能兼有，只能取一根，很多莲农为了保证莲藕的丰收，一般都不愿意掐莲藕尖，所以藕带的价格会比莲藕高很多。藕带的价格与收获能力、市场需求等诸多因素有关。大部分地区藕带价格在每公斤8元至10元不等，而部分地区藕带价格较低，价格可能高达每公斤20元。当然，具体价格要以当地市场价格为准。

三、吃藕带的留意事项

1.什么人不能吃藕带

固然藕带的味道很好，营养价值也比较高，但要知道藕带是凉的，生冷的食品很难消化，对我们脾胃的健康也很有害。因此，胃虚感冒腹泻的人需要多加留意，尽量少吃藕带，我们孕妇朋友和产妇朋友在日常生活中不能吃藕，否则会影响身体健康和胎儿健康。

2.藕带的适用人群

当然，由于藕带不仅非常美味，而且可以通过经常吃一些藕带来帮助我们补充大量的营养，所以我们可以给普通人群吃，特别是老人、儿童、弱者和病人。另外，对于高热、吐血等疾病的患者可以多吃些藕带高血压患者与朋友适当吃些藕带，也能起到很好的缓解疾病的作用。

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