炒藕带为什么要放醋(炒藕什么时候放醋)
海浪为劈风斩浪的航船饯行，为随波逐流的轻舟送葬。
沈宝明网友提问：
炒藕带为什么要放醋
优质答案：
炒藕带是很不错的一道家常菜，很多人都会喜欢吃炒藕带，尤其是夏季。炒藕带的做法比较多，大多数人在做炒藕带的时候都会放一些白醋，这样不仅可以防止藕带氧化变色，还可以增鲜提味，起到很好的烹饪效果。
一、炒藕带为什么要放醋
一、防止氧化变色
藕带在油炸时变黑是正常的，由于藕带含有一种叫做单宁的化学成分。当藕带被剥离和切割时，它暴露在空气中，并与氧气反应，因此藕带变成褐色。也就是说，玄色素产生了。这种物质对人体无害，但它似乎影响食欲。为了防止藕带变黑，除了要记住将藕带放进醋和盐中的顺序外，还需要在炒之前做好。先将藕带放进淡盐水或柠檬水中浸泡，这样也可以防止藕带发黑
二、增鲜提味
由于放醋的话就能让这道美食吃起来非常的好吃，同时也是看起来比较色香味俱全的。这道美食的味道是比较好吃的，同时它的营养价值也是比较高的，深受大家喜欢的。
二、炒藕带的家常做法
所需食材：藕带一把，姜末，葱花，小米椒，白醋，蚝油一、藕带斜刀切片，要炒出脆嫩的效果，一分钟之内要出锅的，所以厚度控制在3毫米左右。
二、藕带生长在泥中，取藕带的过程中难免有断口，会有少量泥沙，切好后用流水冲洗几次，泥沙基本上都会冲洗出来，再浸泡在净水中，假如放置的时间比较长，可加一勺盐，防止氧化变黑。
三、用白醋、一勺糖和蚝油调制碗料，这样可节省时间，可以便快速出锅，这道菜对火候的把握要非常精准，炒得过久就不好吃啦。
四、再预备葱花，姜末和小米椒，好的食材不需要过多的配料和调料，不然实得其反，影响品质。
五、大火把锅烧热，加姜末 小米椒把锅爆香，倒进藕带在锅中爆炒，新鲜藕带很轻易熟，并开释出少量淀粉，有一种勾茨的感觉。
六、表面呈米汤色后加盐，倒进调好的碗料继续翻炒，猛火灶威力够猛的话一分钟左右出锅。口感和味道刚恰好，进口爽脆，酸中带甜，甜中带辣。
三、藕带怎么清洗干净
步骤一：首先我们把藕带外面的一层清洗干净，然后将其切成厚度合适的片状。切好之后我们先放到净水下面简单冲洗一下，接着放进盆中备用。步骤二：我们往里面加上适量的净水，然后倒上适量的白醋、盐和面粉，将其搅拌均匀之后，静置等待10分钟左右。
步骤三：这个时候我们可以发现，里面的净水，已经变浑浊了，这个时候我们把藕带捞出来，然后放到净水中冲洗干净即可。
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多数人都拥有自己不了解的能力和机会，都有可能做到未曾梦想的事情。 ——戴尔o卡耐基
