鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑(微波炉鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑)
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发表时间：2022-06-06 04:56
纵浪大化中，不喜亦不惧。应尽便须尽，无复独多虑。——陶渊明
张伟智网友提问：
鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑
优质答案：
鸡蛋营养丰富，做法多样，除了炒、煎、煮之外，我们还可以把鸡蛋打散之后兑水蒸成美味的鸡蛋羹。不过很多人蒸鸡蛋羹之后会出现有蜂窝状气孔，或者鸡蛋羹发绿粘底的情况，这样的鸡蛋羹吃起来口感就不是很好了。那么鸡蛋羹怎么样做出来嫩滑呢？
一、鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑
一、鸡蛋两只洗净，打进碗中，加鸡蛋液量的1.5倍的温水，用筷子充分地搅散。假如是散养鸡蛋需加2倍的水。留意，一定要是温水，水温不要过烫，防止把蛋液烫熟。二、蛋液一定要充分地打散，让蛋黄和蛋白混合在一起，打好的蛋液会有很多的小汽泡。
三、用滤网过筛一下，把小汽泡过筛掉。假如没有滤网就用筷子轻轻地把上面的小汽泡拔掉，一定要把汽泡弄干净，这是关系到蒸出来的蛋羹是否光滑的关键。
四、锅中烧水，水烧热后把蛋液放进蒸笼中，上面盖一个盘子，中火蒸8分钟，关火后焖三分钟。焖三分钟后取出，用刀子划上菱形块，浇上味极鲜酱油、米醋和香油就可以食用了。
二、鸡蛋羹蒸老了还有营养吗
蒸鸡蛋蒸老了，营养和口感肯定是不如刚刚正好的鸡蛋羹了。蒸鸡蛋羹蒸老了类似于煮了很长时间的鸡蛋，其中活性成分和维生素会流失，而蛋白质更耐高温，高温后会变性但不会有太大变化，还是可以补充蛋白质的，但口感不好 ，吃起来很硬，有渣渣的感觉。
三、鸡蛋羹为什么中间不熟
蛋羹中间没有完全煮熟，可能是煮鸡蛋的过程中受热不均，或者是你煮的时间不够。 一般用中火10～15分钟即可。 蛋羹必须蒸熟透透，才能取出食用。水一定要烧开后，把蛋液放在蒸笼上，然后开小火。 锅盖一定要开裂，锅盖不能盖得太紧。 这样蒸出来的蛋羹永远不会有蜂窝眼，味道也不会老。以上就是鸡蛋,口感,会有的相关信息资料了，希望能帮到您。苦难磨炼一些人，也毁灭另一些人。——富勒
没有人会感觉到，青春正在消逝;但任何人都会感觉到，青春已经消逝。——小塞涅卡
青春背我堂堂去，白发欺人故故生。——薛能
