水果发酵有酒味能吃吗(水果变酒味还能吃吗)
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发表时间：2022-06-06 03:50
那脑袋里的智慧，就像打火石里的火花一样，不去打它是不肯出来的。——莎士比亚
陈文婷网友提问：
水果发酵有酒味能吃吗
优质答案：
水果含有丰富的果糖、水分和维生素，日常吃水果可以让我们的营养摄进更全面，还有不少水果有不错的功效。但是水果买回家之后要尽快吃完，特别是含糖量高的水果，不然放久了熟过头了就会出现酒味，甚至开始腐烂。那么发酵有酒味的水果还能不能吃呢？
一、水果发酵有酒味能吃吗
这种有酒味的水果，我们最好不要吃，口感不好，而且不太健康。由于这样的水果属于熟过头的食品，要是吃了的话，就会有可能引起腹泻的出现。水果发酵产生酒味的同时，也轻易产生一些对身体有害的杂菌，轻易引起腹痛、腹泻等异常症状。
二、水果有酒味说明含酒精吗
会含有一定量的酒精，是水果放久了发酵之后产生的。一般来说，刚开始成熟的水果尝起来没有酒精的味道，但时间长了就会变得过熟，里面的物质开始发酵产生酒精，吃起来就会有酒味，所以很多水果放置时间长了会发酵产生低浓度的酒精化合物。出现酒味通常表明水果开始变质，但假如只有一点酒味，水果也没有开始腐烂，仍然可以食用，不会损失很多营养。摘下果实后，果实中的细胞还活着，天天都是正常呼吸的。 由于果皮阻隔外界氧气，室温较高，细胞不得不改变呼吸途径，进行无氧呼吸。 结果，水果中的糖分变成了酒精和二氧化碳，我们就可以闻到酒味了。
三、水果发酵为什么有酒味
这是由于发酵产生了酵母菌。酵母菌在大自然中分布极为广泛，特别是在一些含糖量高的水果中，这种酵母更轻易繁殖。当成熟的果实落下时，由于果皮或空气中的酵母菌作用而产生酒味，是一种自然现象。 日常生活中，在水果摊四周，经常能闻到腐烂的水果散发出的酒香，这就是酵母的发酵作用。
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没有人事先了解自己到底有多大的力量，直到他试过以后才知道。——歌德
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