绿豆汤的做法煮比较绿(绿豆汤如何煮绿)
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发表时间：2022-06-05 22:10
机会只对进取有为的人开放，庸人永远无法光顾。
林崇苹网友提问：
绿豆汤的做法煮比较绿
优质答案：
夏季解暑除了吃西瓜之外，喝绿豆汤也是不错的选择，绿豆本身就有清热解毒的功效，上火的人喝绿豆汤的话也可以很好的缓解体内的火气。绿豆是绿色的，按理说熬煮出来的绿豆汤也应该是绿色的，但有的时候我们熬出来的绿豆汤发黄，甚至是红色的，这当然也是正常的情况了，那么绿豆汤怎么煮比较绿呢？
绿豆汤的做法煮比较绿
一、煮汤时盖上锅盖。绿豆皮含有大量的多酚。只要接触氧气，它们就很轻易氧化成醌类，聚合成颜色较深的物质。二、用纯净水煮绿豆汤。自来水中含有用于消毒的强氧化性物质，所以煮出来的绿豆汤很快就会变色。没条件用纯净水的话，可以在自来水中加进少许柠檬汁或白醋调节酸碱度，效果会好很多。需要留意的是，两者都不能加太多，不然会让水变酸。调好水量，再煮绿豆汤，不轻易变色。即使存放半小时，仍能保持好看的绿色。
三、不要用铁锅炖。氧化铁也能使绿豆汤变黄。最懒的版本是在电饭锅煮粥功能半小时。由于电饭煲的内锅不是铁的，所以是最安全的做法，这样绿豆汤就不会那么烫了，而且整个过程盖上盖子的，不用担心和空气反应被氧化。也可以用砂锅。
四、煮沸后的绿豆汤在冷却过程中不要完全暴露在空气中。最好用盖子让它自然冷却。没那么烫后，可以放进冰箱冷躲后饮用。假如喜欢吃甜一点的，可以加点白糖搅拌均匀后再放进冰箱，但加糖的时候留意不要加蜂蜜。蜂蜜也会和绿豆皮发生反应而变黄，所以建议加糖。
为什么有的绿豆汤是红色有的是绿色
绿豆汤不管是红的还是绿的，都是正常的。红色的绿豆汤说明已经被氧化了。实在煮出来的绿豆汤时间长了不会变色，这和我们煮豆子的水有关系。常用的饮用水包括自来水和纯净水。假如用含碱的自来水煮沸，汤可能会变红。假如用往离子水煮绿豆汤，它的颜色也是最绿的，可以长时间保持不变。
绿豆汤怎么煮够烂熟
煮绿豆时，分批加水。 先加少量水煮绿豆开花，然后加适量水煮绿豆汤，最后用中火煮。 需要留意的是，此时要不断搅拌，防止粘锅。 假如中间水少，可以加水，这样可以缩短绿豆煮沸的时间。浸泡时用热水浸泡会使绿豆在短时间内煮沸。 也可以将绿豆洗净，放进保温瓶中，倒进开水，盖上盖子浸泡。 几个小时后，绿豆粒会膨胀变软，煮熟后更轻易在较短的时间内煮沸。
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闪电决不会在同一地方落两次。——佚名
充满了精神的青春，是不会那么轻易消失的。——卡洛萨
