为什么有的纯牛奶保质期6个月(牛奶为什么能保质6个月)

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李雅雯网友提问：

为什么有的纯牛奶保质期6个月

优质答案：

牛奶保质期由于制作方法不同，所以保质期也会有长有短，市面上的牛奶保质期大多是7天、15天、6个月等市场，也要保质期一年的牛奶。那么，牛奶保质期7天和6个月有区别吗？想知道答案的你，一起来看看带来的先容吧！

为什么有的纯牛奶保质期6个月

牛奶的保质期是非由不同的杀菌和包装方法决定，与防腐剂无关。灭菌方法主要有两种：巴氏杀菌法和超高温灭菌法（UHT）。

1. 巴氏杀菌

巴氏杀菌法使用较低的温度（通常为60°C~85°C）来杀死致病菌并保存牛奶中的风味物质。是一种损失较少的热杀菌方法。使用这种杀菌方式的牛奶的保质期通常只有几天，需要在冷链中运输，在冷库中储存。一些乳品企业会进步杀菌温度，采用密封性更好的复合包装，将保质期延长至30天。本品可常温保存。

二、超高温杀菌技术

超高温杀菌技术是将牛奶瞬间加热至135~150℃，持续2~6秒，几乎可以杀死所有细菌，保质期可达6个月以上，常温下可保存。根据牛奶的质量、加工温度和包装形式，不同的厂家会设置不同的保质期，从6个月到12个月不等，大多数入口常温牛奶就是这种杀菌方式。

牛奶保质期7天和6个月有区别吗

一、营养成分不同

一般来说，牛奶的保质期与其杀菌方法有关。保质期越长，牛奶中的营养成分就会流失越多。因此，保质期为7天的牛奶一般比6个月的牛奶含有更多的营养。

二、保存的方便性不同

保质期为7天的纯牛奶大多是鲜奶，在运输和销售过程中需要冷躲，否则轻易滋生细菌，导致纯牛奶变质。

保质期6个月的牛奶杀菌更彻底，可以在常温下避光保存，比保质期7天的纯牛奶更方便。

三、销售价格不同

保质期相对较短的纯牛奶，对奶源的产地、生产工艺、运输条件、储存条件等都有较高的要求。它通常价格昂贵，几乎是保质期长的纯牛奶价格的两倍。所以在价格上，保质期6个月的纯牛奶更划算。

纯牛奶的保质期是多少

纯牛奶保质期可达6至9个月。

牛奶的保质期是由灭菌方法决定的。 根据杀菌方法的不同，牛奶可分为巴氏杀菌奶、高温巴氏杀菌奶和超高温杀菌奶。 一般情况下，需要冷躲保存、保质期为三天左右的牛奶是巴氏杀菌奶。 这种牛奶经过低温杀菌，不仅能保存牛奶中的有益菌，杀灭有害微生物，还能保持牛奶的营养和新鲜度。 不需要冷躲的牛奶也称为纯牛奶。 通常采用超高温杀菌。 135-152°C即时杀菌4-15秒后，超高温杀菌将牛奶中的细菌全部杀死。 这类乳制品的保质期通常可达6至9个月。

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