红烧肉怎么做好吃(红烧肉怎么做好吃不腻)

一年之计在于春，一日之计在于晨。——萧绛

吴雯芸网友提问：

红烧肉怎么做好吃

优质答案：

一、五花肉一千克、姜3片、葱3段、花椒15粒、大蒜3粒、冰糖35克、盐3克、老抽15毫升、生抽30毫升、醋10毫升、蜂蜜10克、白酒10毫升。

二、带皮五花肉切成自己习惯大小的四方块，洗净沥干水分。一定要买带皮的五花肉，不要太肥的，那种略瘦分五层的肉最好。

三、预备好香料，这个家里有啥就放啥，我通常就只放一些花椒，假如有香叶也可以放，不建议放味道太重的香料，比如桂皮什么的。葱姜蒜是必备的，红辣椒一个会提味但却不会辣。

四、炒锅放一点点油润锅，加进香料炒出香味，不需要太多的油，这个菜就基本靠肉本身的油脂就足够了。

五、再下进五花肉块，继续翻炒至表面变色后盛出待用。翻炒的时间大约1分钟。

六、不需要另起锅，原锅放进冰糖，看情况再加进一点点油，我没加，由于炒锅肉之后，会析出部分油脂，这些就够炒糖色了。糖溶化后要一直不停的搅拌，微微呈现琥珀色时候就行了，千万不能炒糊。

七、下进刚才炒过的肉翻炒，使糖色全部裹在肉上，会有少许糖黏在铲子上，没关系，待会一煮就下来。

8、加进生抽，老抽和1勺白酒，大约10毫升左右，继续翻炒。我个人不喜欢料酒的味道，所以放了白酒。也可以加一点点醋，不用担心，醋和酒在炖的过程中都会挥发掉，只留下美味。

9、加进足量的开水，要没过肉，大火煮开，撇往表面的浮沫，恰好粘在铲子上的糖也会在煮的过程中融化在汤里。

10、移进砂锅中小火炖1个小时。期间不要打开盖子，我喜欢砂锅是由于密封效果好，肉会更软烂。

1一、打开盖子，加进1勺盐，再炖半个小时。

1二、加进10克左右的蜂蜜，大火收汁，这道菜就完成了。

以上就是翻炒,香料,白酒的相关信息资料了，希望能帮到您。书，能保持我们的童心;书，能保持我们的青春。——严文井