炒牛百叶怎么炒才嫩好吃(小炒牛百叶怎么做好吃)

那些尝试去做某事却失败的人，比那些什么也不尝试做却成功的人不知要好上多少。

张思颖网友提问：

炒牛百叶怎么炒才嫩好吃

优质答案：

牛百叶和牛肚一样，都是牛的胃部器官，所以牛百叶的口感是非常脆嫩清爽有弹性的。牛百叶是很多人喜欢吃的火锅食材，实在日常中我们也可以用来炒着吃。但是炒牛百叶要留意方法，不然口感会偏老，还会比较柴。

炒牛百叶怎么炒才嫩好吃

假如要做凉拌牛百叶，焯水时间不宜过长。一般用开水烫30秒即可。 烫过的牛百叶必须用冷水浸泡。 这也是牛百叶脆嫩的关键。 最大程度保持牛百叶最原汁原味的清爽口感，吃最新鲜的牛百叶。 假如你需要炒牛百叶，你必须快速旺火急炒，翻炒两遍后就可以关火了。 假如时间过长，牛百叶轻易老化，影响口感。

炒牛百叶要不要过水

建议提前过一次水，这样后面炒牛百叶的时候可以很快就出锅，还可以最大程度的保证牛百叶原汁原味的脆嫩口感。为保证牛百叶熟不老，火候是最重要的。 诀窍是先烧一锅水，烧开后把锅从火上拿开，放在一边，然后把切好的牛百叶放进往煮一会儿，然后马上拿出来沥干。 炒锅放在火上，锅内放茶油，再放进酸椒、蒜片、葱段炝锅，然后放进牛百叶抹平，加少许盐，放几滴糯米烧酒，颠锅，放进酸萝卜或酸豆翻炒均匀，离火上桌即可。 用这种方法做出来的牛百叶，酸、辣、脆、嫩、香、爽，没有丝毫膻味。

牛百叶怎么保存

牛百叶清洗干净后，最好用净水浸泡一下，或者用保鲜袋包好放冰箱冷躲。 生的也可以存放在冰箱的冷冻室中。存放几天没有题目。 吃的时候提前拿出来，让它们自然解冻再烧。 假如煮熟了，可以放冰箱冷躲，但只能保存一两天，不能多放。 假如存放几天，应放进冷冻室，然后在食用时重新加热。 不放冰箱，怕坏了。 您可以每两天将其放回烤箱。 在这种情况下，味道不好。 最好买熟的吃。

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没有激流就称不上勇进，没有山峰则谈不上攀登。

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