生排骨闻着臭臭的是不是坏了(生排骨闻着有味是坏了吗)
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发表时间：2022-06-05 18:22
造就伟人的，不是高尚感情的强度，而是高尚感情的持续时间。——尼采《天才的激情与感悟》
林威强网友提问：
生排骨闻着臭臭的是不是坏了
优质答案：
排骨含有丰富的蛋白质、钙质等营养，不管是煲汤还是红烧、卤制或者煎炸，都是非常好吃的做法。我们买回往的生排骨假如不急着吃的话要留意保存，不然放久了是很轻易变坏的。排骨等荤腥类食品本身会有一点点腥气，但假如有一点点异味就要当心是不是放坏了。
生排骨闻着臭臭的是不是坏了
排骨、猪大骨等带骨的肉中有很多毛细血管，如排骨、猪骨等。猪被宰杀后，里面的血很难全部流出来。新鲜时，这种排骨会有很重的血腥味。这种排骨煮熟后会有一点异味。这不是由于排骨变质，而是血液凝固后煮熟后产生的气味，可以放心食用。还有一些排骨在购买时有异味，或者在冰箱里存放时间过长，不能食用，而且即使煮熟后仍然含有毒素。煮好的排骨放置一段时间后也会有异味，而且很臭，这种排骨是不能吃的。
生排骨有稍微臭味怎么处理
假如异味不是特别明显，也没有明显变质的情况，可以将排骨放进开水锅中焯一下，沥干水分，重新加水，加料酒，姜片，大葱，几滴醋。水烧开后，将沥干的排骨倒进锅中煮半小时。再次捞起排骨，沥干水分，不会有异味。这种排骨不建议炖和蒸，可以腌制、油炸和红烧。应添加更多调味料。油炸和红烧时，将排骨切成小块。
生排骨怎么保存
一、排骨煮前不要用开水清洗。 生猪肉中含有一种肌溶性蛋白质物质，在摄氏15度以上的水中易溶解。 假如用开水浸泡，会流失很多营养，口感也很差。二、买回来的排骨最好当天煮熟，这样最新鲜。 工作日没时间买水果的朋友也可以把排骨（不用洗）放进保鲜袋，然后放进冰箱，然后拿到冰箱的冷冻室就可以了 当天使用。
3. 排骨解冻的正确方法是将排骨装进袋子里，放在一滴水里慢慢解冻。 不要立即将它们丢进水中浸泡，以防止肉质逐渐接触水。 失往延展性。
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我不会半心半意。我要么把整个心都献出来，要么就什么也不给。捷尔任斯基
书，能保持我们的童心;书，能保持我们的青春。——严文井
