牛肉怎么做好嚼烂(牛肉怎么煮的烂又嫩)

有两种人是没有什么价值可言的;一种人无法做被吩咐去做的事，另一种人只能做被吩咐去做的事。

廖佳蓉网友提问：

牛肉怎么做好嚼烂

优质答案：

牛肉含有丰富的蛋白质，而且肥肉比较少，是很多人喜欢吃的一种肉类食品。牛肉的烹饪方法有很多，但是不管哪一种我们都要做到牛肉轻易嚼烂，不然的话吃起来口感就没有那么好了。那么牛肉怎么处理好嚼烂呢？

牛肉怎么做好嚼烂

建议用小苏打腌制。用小苏打腌制牛肉是最常见的治疗方法，而且方便快捷，但由于有人以为是添加剂，担心会影响身体，但实在凡事只需要适量和 没有必要担心。 正确的做法是先把牛肉切好，然后倒进水，加少许盐，用手抓到肉完全吸收，这样可以让牛肉吃起来更嫩，再把鸡蛋打到另一个碗里 并取一半蛋清，撒上少许胡椒粉，倒进酱油，加进小苏打，加进牛肉，搅拌均匀，等待半小时使牛肉变软。

牛肉怎么切有嚼劲

牛肉的纤维组织较厚，结缔组织较致密。 需要提前半小时解冻。 切片的最佳时间是它没有完全融化的时候。 大多数牛肉沿谷物切割的结果是“无嚼劲”。首先，你需要一把薄而锋利的刀，左手握住肉，手指稍微弯曲抵住刀侧，右手握住刀，刀背微微弯曲 向肉的一侧倾斜，从牛肉纹理的横截面开始，向前移动下刀，将刀向后拉，肉会在你的刀下听话。 牛肉这样切开，不仅肉质细嫩，煮后易嚼，而且非常进味。

什么部位的牛肉有嚼劲

牛里脊肉

牛里脊肉是位于牛肉椎骨上的肉。由于每头牛只有一小块，非常珍贵，是牛肉中最细腻的部分。它最显着的特点是脂肪含量极低，几乎全是瘦肉，而且肉质鲜嫩多汁，常用于菲力牛排和铁板烧。

牛肋

外里脊的位置与牛里脊正好相反，比牛里脊的脂肪含量更高，价格也比牛里脊便宜。牛肉的外脊也比较有特色，呈扁平细长的外形。与里脊肉相比，脂肪含量更高，肉质更有弹性，进口有嚼劲，更受男生欢迎。它非常适合牛排。我们经常吃沙朗/沙朗牛排。这肉是用的。它可以煮或烤。由于脂肪含量高，所以烤的时候比较香，味道相当不错。

牛眼

眼肉是位于牛肋骨后面的一块肉。之所以叫眼肉，是由于它又肥又瘦，长得像一只眼睛。它在市场上也被称为“肋眼牛排”或“肋眼牛排”。这部分的牛肉筋少，肉质细嫩，接近牛里脊肉的嫩度。同时脂肪含量高，分布均匀，口感香甜多汁。适合炖、烤、炸等，也很适合炖肉。

牛脑

牛肉的上头是牛肉肩后的一块肉。这部分很少动，所以肉质鲜嫩多汁。整体味道和眼牛排差未几，但脂肪含量比眼牛排低。优质的上脑肉，大理石花纹精美，口感柔软，进口即化。它在牛肉中也被以为是非常优质的。适用于煎、炸、煨等烹调方法。它也非常适合牛排。

以上就是牛肉,牛排,肉质的相关信息资料了，希望能帮到您。人惟患无志，有志无有不成者。

台阶是一层一层筑起的，目前的现实是未来理想的基础。只想将来，不从近处现实着手，就没有基础，就会流于幻想。——徐特立

再长的路，一步步也能走完，再短的路，不迈开双脚也无法到达。