砧板的介绍(什么叫砧板)

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吴雅柏网友提问：

砧板的介绍

优质答案：

一、菜板材质好的是木、竹、塑料；菜板即砧板，是垫放在桌上以便切菜时防止破坏桌子的木板。口语叫菜板，书面语谓之砧板。以前菜板以木块为主，但因轻易耗损，近来大多以塑料为材料浇铸。

二、木制的菜板材质很厚，韧度很强，比较适适用来剁肉或切一些坚硬的食品。但使用中，轻易把木渣剁出来，混合在肉菜中吃进体内，长期下来有损健康。此外，木质菜板用久了，切痕轻易积蓄污垢，不易清洗，而有些木头，如杨木本身就轻易开裂，再反复使用，更轻易滋生细菌。

三、塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等制成，不适合切一些油脂大的食品，否则不好清洗。塑料菜板不耐高温，热的东西放在上面切，很轻易变形。有些菜板中含有铅、镉等增塑剂，长期使用甚至有致癌的危险；而有些质地粗糙的塑料菜板，还轻易切出碎末，随食品进进体内，对肝、肾造成损伤。

四、竹菜板应是自然植物制成，材质较为结实且不轻易开裂或掉渣，污垢不易被塞在缝隙里，比较干净，清洁起来也更方便。因竹菜板轻易风干，不轻易发霉，没有异味，是很好的选择。美中不足的是，竹菜板由于厚度不够，多为拼接而成，使用时经不起重击，所以最好用来切菜或水果，剁肉则不太适合。

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