教你7个步(七步是哪七步)

要认准自己的机会。——皮塔库斯

吴裕美网友提问：

教你7个步

优质答案：

一、鱼让店家帮助宰杀好，回家用净水洗净，包括鱼肚里的黑膜一起撕往洗干净，控干水分放冰箱冷躲30分钟取出，放在案板上。右手握刀，将刀向外侧倾斜成45度角，从靠近鱼头的鱼身处轻轻刮向鱼尾处，刮往鱼身正反两个表面的玄色黏液，用净水冲洗干净。

二、左手握住鱼头，右手握刀，用刀在鱼的前鳍后部深划一刀，至中骨位置。用手轻轻掰开切缝，会看到一白色的类似于线头的白点，这个是鱼腥线。左手的大拇指和食指轻轻捏住白点，右手握刀，用刀背轻轻拍打鱼身，左手慢慢的轻轻的将鱼腥线拽出。拽出来的鱼腥线。

三、鱼腥线在鱼身的两面都有，将鱼翻面，左手握住鱼头，右手握刀，用刀在鱼的前鳍后部深划一刀，至中骨位置，会看到一白色的类似于线头的白点，这个是鱼腥线。左手的大拇指和食指轻轻捏住白点，右手握刀，用刀背轻轻拍打鱼身，左手慢慢的轻轻的将鱼腥线拽出。又一根拽出来的鱼腥线。

四、左手握住鱼头，右手握刀，把刀放在刚才在鱼的前鳍后部深划的位置。用力把鱼头切下。左手压住鱼身的上半部分，右手握刀放在鱼的尾部接近鱼主骨处的位置，垂直将刀切至鱼主骨处停下。左手压住鱼身的上半部分，右手握刀使刀背与鱼身成平行线状态，向左手方向移动刀，鱼腩和鱼骨就被分离开来。

五、鱼身翻面，左手压住鱼身的上半部分，右手握刀放在鱼的尾部接近鱼主骨处的位置，垂直将刀切至鱼主骨处停下。左手压住鱼身的上半部分，右手握刀使刀背与鱼身成平行线状态，向左手方向移动刀，另一片鱼腩和鱼骨也被分离开来。取一片鱼腩，刀背与鱼腩成平行线状态，刀刃面向鱼肚部分，左手压住鱼肚部分，右手握刀轻轻向左手位置移动。

六、鱼肚部分和鱼背部分就被分离开来.取鱼背部分，左手压在鱼背部分的一段边沿，右手握刀与鱼背成平行线状态，刀刃面向左手轻轻移动刀，切至鱼皮处停下，不要切断。切好的一片鱼肉与整个鱼背呈合页状态，左手压在切好的鱼肉部分，右手握刀与鱼背成平行线状态，刀刃面向左手轻轻移动刀，切至鱼皮处停下切断。

七、重复20～22步，整个鱼背部分就被分切成合页状的连刀鱼片，左手压在鱼尾处，右手握刀把鱼骨斩成段，使鱼骨与鱼尾分离。这样，整条鱼就被分割成鱼头、鱼骨、鱼肚、连刀鱼片和鱼尾5各部分。

以上就是手握,左手,鱼骨的相关信息资料了，希望能帮到您。如果把才华比作剑，那么勤奋就是磨刀石。