豇豆角炒熟是脆的吗(豇豆角炒完脆脆的可以吃吗)
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林玉亦网友提问：
豇豆角炒熟是脆的吗
优质答案：
豇豆角是生活中比较常见的一种蔬菜，它可以起到很不错的食用价值，适量食用对身体有一定好处，很多人都会经常炒豇豆角吃。豇豆角炒熟之后，一般都是软软的，吃起来不是脆脆的，假如炒的豇豆角有点脆，这种可能还没有完全熟透，不建议食用，以免引起食品中毒。
豇豆角炒熟是脆的吗
不是脆的，一般炒熟的豇豆角都是软软的。豇豆可能还没有成熟，但煮熟的豇豆会柔软嫩滑。它们味道鲜美。这种豆子似乎缺水，甚至枯萎。
平时炒豇豆时，你可以从外观的颜色来判定它们是否成熟。未完全煮熟的豇豆颜色更鲜艳，而完全煮熟的豇豆颜色更深。此外，未成熟的豇豆看起来坚硬且布满水分，而完全煮熟的豇豆相对较软，表面水分不足，看起来有点干瘪。
吃豇豆时，一定要煮熟，由于没有完全煮熟的豇豆是有毒的。这种豇豆不能直接食用。只有煮熟了，豇豆的毒性才能消失。
豇豆角炒完脆脆的可以吃吗
最好不要吃。豇豆角的酥脆会导致食品中毒。豇豆角含有某些毒素。豇豆角在食用前必须彻底煮熟。豇豆角中含有的毒素是血凝素和皂甙，进进人体后会损害神经系统和血液系统，导致较为严重的食品中毒。豇豆角的这两种毒素在高温下会被完全破坏，所以在烹饪豇豆角时，必须彻底煮熟并油炸，食用后会相对安全。此外，要留意的是，烹饪时豇豆角会有气泡，尤其是用水煎的时候。这时，有些人误以为锅已经煮好了，豇豆角已经煮好了。事实上，水的温度只有80度左右，只有当豇豆角中有气体时才会出现气泡，这不是水沸腾的表现。
吃豇豆角的留意事项
烹饪豇豆时，一定要煮熟，以防中毒。由于豇豆角和其他豆类蔬菜一样，含有皂角和植物凝集素。这两种物质对胃肠粘膜有强烈的刺激作用，对细胞的破坏和溶血，以及严重的出血性炎症。病人中毒后腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。严重病例可能有吐血、四肢麻痹等症状。一般来说，一小时内会有反应。这两种有毒物质不耐热。这些毒素只有在100℃的沸水中煮沸30分钟后才能被破坏，所以它们必须完全煮熟。防止豆子中毒的主要方法是将豆子充分加热，彻底油炸，然后食用。判定豆子是否成熟的方法是：豆棒由浓变淡，颜色由亮绿色变深绿色，食用时没有豆腥味。留意这些地方。它们吃起来会更舒服。
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