燕窝炖好后是脆的还是粘稠的(燕窝炖的口感是糯的还是有点脆)
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黄彦霖网友提问：
燕窝炖好后是脆的还是粘稠的
优质答案：
燕窝是生活中比较常见的一种滋补食品，它吃起来味道很不错，营养价值高，很多人都会自己在家炖燕窝吃。炖燕窝也会有一定的讲究和技巧，通常炖好之后的燕窝不是脆的，它的质地和果冻有点像，吃起来软软的，q弹可口，有点粘稠。
炖好后的燕窝是脆的还是软绵绵的
一般是软的，不会很脆，也不会特别粘稠。假如炖的时间短一些，燕窝会有点脆；炖的时间越长，味道越软。假如时间太长，它会直接把燕窝炖到水里，由于燕窝本身就是燕子的唾液。
燕窝尝起来很软；高品质的燕窝口感细腻光滑。假如炖燕窝的水很粘，通常会涂上胶水或增稠剂。
燕窝炖得不彻底。它尝起来很脆。炖到合适的时候，它尝起来像果冻，又软又香。炖了很长时间后，液体就会融化。燕窝是一种水溶性蛋白质，遇热会迅速融化。
燕窝炖好是什么样的
一般来说，炖燕窝会呈现透明状态，燕窝不会粘在一起。更重要的是，鸟巢可以用筷子夹住，不会折断。此外，燕窝会被发现是晶莹剔透，厚实饱满，口感顺滑。假如是炖燕窝，会有淡淡的蛋清味（建议第一次选择炖燕窝，看看燕窝的质量）。我们经常买的燕窝是白色的燕窝，鲜血燕窝很少（还有更多的血燕赝品）。炖后燕窝的颜色会发生变化，这主要受燕窝类型的影响。白燕子炖后，燕窝的颜色会呈现米色或白色，但整个燕窝的颜色在一起炖时会有所不同，越靠近底部的地方颜色越深。
炖后的黄色燕窝颜色也略带黄色，但这种黄色很自然，有点像苹果稍微氧化和堵塞的感觉，而不是一眼就染上的黄色。吞血的输出量很小，伤口的颜色不是鲜红色，也不会很均匀。炖后，它会呈现红色或橙色透明，燕子角的颜色会更深。
一般来说，真正燕窝的燕丝炖后是透明的。用筷子夹住它不会折断。颜色自然呈现无色和黄色。整个鸟巢的颜色可能在底部燕子角四周更深，但总体上是自然的。我不想把假燕窝炖后颜色变得很希奇。
炖燕窝加开水还是冷水
根据情况决定。假如燕窝刚刚炖好，就加冷水。这时，冷水慢慢加热后，燕窝可以从外到内逐渐煮熟，营养损失更少。假如加开水，假如温度太高，燕窝里的营养就会被破坏，燕窝会煮得不均匀，味道可能会有硬核。然而，假如燕窝在烹饪过程中缺水，则应加进开水，否则冷水会降低水温，这不仅会延长烹饪燕窝的时间，还会影响燕窝口的感觉。
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