粘豆包是不是青团(粘豆包和团子的区别)

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杨琬升网友提问：

粘豆包是不是青团

优质答案：

粘豆包和青团是两种不同的食品，它们的外观就有很大的区别，青团一般都是绿色的，而粘豆包大多是黄色的，两者食用时间也不一样，青团是清明节吃的，粘豆包是春节过年吃的，两者的味道和口感也是不一样的。

粘豆包是不是青团

豆包是以小豆（别名红小豆、赤豆、赤小豆）等为馅作成的包子；而用黄米面等包的豆包又称黏豆包，用豆沙作馅的包子则称作豆沙包。豆包含有丰富的蛋白质，豆皮还可增加纤维的含量，故而豆包是十分健康的食品。

青团是一种由艾草汁加糯米粉还有面粉制作成的圆形美食。

粘豆包和青团区别

一、食用时间不一样

粘豆包，又被称之为黄豆包或豆包。在东北人的意识里“粘”和“年”是相连的。在满族人的生活中，过了尾月二十二，每家每户都要开始淘米做粘豆包了。传统满族人的家庭里，每家每户的院子里最低会有三口大缸大缸，一个用来腌酸菜，一个用来制作满洲大酱，另一个就是用来装粘豆包。

在冬冷尾月、年关将近时，做几锅粘豆包，带有一股浓浓的年味儿。粘豆包，年豆包，作为一种时令美食，只有过年的时候才能做出如此令人发馋的美味。

②清明吃青团

对于江南水乡的人们来说，又到了吃青团的时节。青团作为一种传统小吃，根据学者研究发现，青团的起源跟四月的冷食节，也就是清明节有着直接联系。

在清代的时候，青团已经成为了一种民间的小吃了，也不再局限于冷食节前后食用了。

二、食材不一样

东北还有一个传统特色美食叫粘豆包，起源于满族，主食材为黄米面、糯米面、芸豆馅或小豆馅，就是将面粉揉成团包上馅料上锅蒸熟即可。粘豆包最早是用来祭奠祖先的，后来人们出往打柴或打猎时也会带着它当干粮，不仅口感软糯香甜，而且还特别管饱，另外由于粘豆包里的“粘”谐音为年，所以一进尾月东北家家都蒸粘豆包，春节期间必吃的哟！

②青团用糯米粉和浆麦草等

青团是江南地区一带的汉族特色小吃，青色的，用浆麦草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿，不甜不腻，带有平淡却悠长的青草香气。

现在店里做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭奠的功能日益淡化，而更多被人用当作春游食品。

三、营养不一样

青团的主要原料是艾草以及糯米粉，其中糯米粉是一种营养价值较高的粮食类食品，含有大量的钙、磷、铁、维生素B及淀粉，适量食用具有一定补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、解毒疗疮的功效，属于温补，其次艾草中含有大量的维生素、蛋白质、核黄素以及烟酸等营养成分，适量食用具有一定平喘、利胆、消火、抗菌、驱冷、除湿等功效，所以青团还是具有很多好处的。

四、味道不一样

青团的味道有多种，其中有豆沙、绿茶、芝麻、花香芋、凤梨、鲜奶、咸蛋、玫瑰等味道，是江南地区的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉中，再包裹馅料制作而成，其不甜不腻，带有平淡却悠长的清香。

粘豆包的家常做法

制造过程：

第一步，将玉米粉和糯米粉混合，然后加点热水，用筷子搅拌，晾到热和，酵母粉用少许温水溶解，加进其中，用手揉均匀，盖上保鲜膜；

第二步是在暖和的地方发酵1小时，在这个过程中，将事先加水处理过的芸豆控制水放进高压锅，加进豆和平的净水，启动程序煮。

第三步，芸豆控制水后，加进白糖，趁热捣碎它，将芸豆馅分别分成25克的小圆球，使用，发酵后，在砧板上揉搓，分为35克的一个小面剂；

第四步，用手按成饼状，放进一个芸豆馅，捏口，整形，在黏豆包表面涂上薄薄的油，分别处理，预备苏子叶或粽子叶，把黏豆包的电线放在叶上；

第五步，隔水放进锅中，冷水开始蒸，差未几15分钟，灭火后蒸几分钟，出锅。

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