什么海鲜可以生腌(吃生腌的海鲜要注意什么)

享有特权而无力量的人是废物。受过教育而无影响的人是一堆一文不值的垃圾。有些人在知识道德宗教信仰方面受过教养，但没有成为社会上行善的积极力量，这些人就对不起为培育和供养他们而花费的代价。如果他们也算是基督徒，他们就犯了因伪装而受尊敬的罪。他们本应成为世上的盐，而盐的首要责任应当有盐味。亨利•范•戴克

袁敬舜网友提问：

什么海鲜可以生腌

优质答案：

海鲜的吃法有很多，可以蒸着吃，可以煮着吃，还可以炒着吃等等，最近还有很流行的一种吃法，那就是生腌。但是并不是所有的海鲜都适合生腌，大多会用皮皮虾、螃蟹、沙虾以及血蛤等生腌，做出来的味道都是很不错的。

什么海鲜可以生腌

常见的生腌海鲜有虾姑、蛏子、花蛤、泥螺、血钳等等……不过初尝生腌也得适可而止，以防肠胃不适哦！

一、皮皮虾

由于皮皮虾肉质最为清甜细滑，软滑带弹性的质感。制作这道菜关键在于时间，要腌制到虾壳能被轻易褪掉为止，腌制时可以多下粗盐，皮皮虾便较易脱壳了。

二、蛏子

将蛏子背部剪开（进味快），然后用盐、味精、姜、鲜酱油，及料酒腌制。由于蛏子有腥味，加进料酒或白酒可以往腥味，放置5小时以后就可以吃了。肥硕嫩白的蛏肉沾点醋，滋味妙不可言！

三、螃蟹

随着中秋节的来临，螃蟹也越来越肥美，将其放置收留器中，灌进高度白酒、姜末、蒜蓉，还有浓郁的酱汁。待酱汁晕了蟹头，酒气迷了蟹眼，它便昏睡过往，化身为餐桌上的一道美味传说。一打开，蟹肉晶莹剔透，红艳艳的半凝固的膏，让人食指大动。

四、泥螺

黑不溜秋的外表，和纸一样酥脆的外壳，滑滑的螺肉，带有一丝咸咸鲜鲜的酒香味，味道极好！泥螺含有丰富的蛋白质，味道鲜美、营养价值很高。

五、血蚶

挑新鲜的血蚶，用60度左右的水烫一下，不能太熟，否则原味没了，血也没了；也不能太生，不裂口没法掰，又太腥，火候要恰好。放进大口罐子中，倒进酱油、醋、蒜片、姜片，直至将血蚶沉没，盖好盖子。吃的时候掰开来，露出鲜红晶亮的肉色，边吃那血水边顺着胳膊往下淌，听起来很血腥，可是吃起来真是甜蜜可口。

生腌的海鲜会有寄生虫吗

潮汕生腌可能会有寄生虫。潮汕生腌的主要食材有海鲜、蒜末、姜末、辣椒粒、芫荽、盐、醋、酱油、白酒等，具有清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生的风味。一般海鲜食品需要彻底的加热才可以消灭寄生虫，生腌是将活海鲜直接腌制，通常难以杀死寄生虫。

潮汕地区海岸线曲折绵长，多优良港湾，海产丰富。潮菜以烹饪海鲜见长，甜菜荤制各具特色。

潮汕生腌可以最大程度保存海鲜的鲜味，潮汕生腌海鲜有“毒药”之美誉，是指吃过的人都会爱上那个味道无法自拔，如同中毒。

常见的生腌海鲜有腌虾蛄(濑尿虾、皮皮虾)、腌血蚶、腌螃蟹、腌生蚝、腌明虾等。

生腌是哪里的美食

潮汕。

潮汕“生腌”是潮汕地区的特色美食，具有新鲜味甜、口感特佳的特点！也是一种具有挑战外来人口味胆量的舌尖上的美食吃法！假如你勇敢的往品尝一下，你可能会被它的美味所终生诱惑！

对于这种吃法，做为一个本地人来说！确实是从小吃到老，喜欢的程度是可想而知的！潮汕“生腌”是用那些海鲜腌制而成呢？传统的一般用四种：皮皮虾、血蛤、沙虾、三目蟹这四种较常见，也是小炒摊、海鲜大排档、酒店最常有的菜式。近几年也有增加了冷冻鲍鱼。

“生腌”海鲜是用那些辅助材料来调制的？具体有辣椒、生姜、蒜头、葱和香菜切碎，然后放进清冼干净的海鲜里面，再加上酱油，米醋等调味品，把这些调制好的食品放进冰箱冷冻少许时间，取出来就可以享用了！

传统的“生腌”活海鲜不局限于潮汕地区，福建闽南沿海一带也是比较常见的！这种吃法、这样的美味，确实是吃货们连做梦都想吃的东西！固然看起来有点吓人，但只要你放心大胆的尝试，这就是人间极品美食！

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一个人几乎可以在任何他怀有无限热忱的事情上成功。 ——查尔斯o史考伯

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