泡椒凤爪用白醋还是用柠檬还是两样都要用(泡椒凤爪用白醋还是陈醋)

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梁晓雯网友提问：

泡椒凤爪用白醋还是用柠檬还是两样都要用

优质答案：

泡椒凤爪是生活中比较常见的一种美食小吃，它做出来的味道酸辣爽口，比较开胃，吃起来很不错，深受人们喜欢，很多人都会自己在家做泡椒凤爪。泡椒凤爪一般都会用白醋，也可以放柠檬，这个主要看个人做法。

泡椒凤爪用白醋还是用柠檬还是两样都要用

泡椒凤爪主要调料是白糖、醋、盐、白酒。其主要调料主要是为了和泡椒配合做成酸辣醋汁，为的是让泡椒凤爪更加的进味。制作期间还要有葱段、姜片的配合，是为了往除凤爪的腥味。

柠檬可以起到美白的效果，而且可以起到往腥的效果，所以用柠檬做泡椒凤爪是非常好吃的。它的制作方法和泡椒凤爪差未几。在制作的过程中，首先选好凤爪以后清洗干净，用开水进行煮，煮好以后放进凉水进行冰一下，这样可以更快的制作。随后，将柠檬清洗干净，然后用食用盐外表的蜡往掉，切片。预备一个罐子或者是坛子。可以根据自己想要的一个数目进行一个需求，把食用盐，白糖，小米椒，泡椒进行，泡在坛子里放进柠檬，最后放进泡椒水，这个时候一定大力的用筷子搅拌，筷子尽量选择无油无水的，这样才不会破坏泡椒凤爪。一定要让柠檬的味道出来。最后呢，密封好以后就泡半个月就可以吃了可以根据自己的一个时间和口味来选择制作的时间。

泡椒凤爪放柠檬有什么好处

鸡爪固然好吃，但是前期在泡制的过程当中，鸡爪实在是有非常浓重的鸡腥味道的，所以除了在里面加进一些料酒以外，还是要适当添加一些其他食材来往除鸡爪的腥味，所以可以在泡的时候加进柠檬。柠檬有特殊的香气和酸味，可以很好地往除鸡爪的腥味，让鸡爪闻上往比较清香。因此建议在泡鸡爪的时候一定要放上些许的柠檬。当然放下往的柠檬不能是整颗的，可以切成片，切成丝或者榨成汁来添加，这样的话会更加进味一些。

2.提香

柠檬有非常浓郁的柠檬香，闻上往非常的清新，因此在泡鸡爪的时候可以添加一些柠檬，让原本没有香味，甚至带有腥味的鸡爪能够闻上往有柠檬清香味，这样也增加了食欲。同时加进柠檬泡制之后，也提升了整个菜肴的香味，会更加诱人一些。

3.开胃

柠檬的酸度是非常高的，所以将柠檬切开放进到鸡爪当中一起浸泡的话，可以将柠檬当中的酸味泡出来，融进到调料汤汁当中往，这样泡出来的鸡爪吃上往酸酸的特别开胃好吃。

4.提鲜

加进柠檬后的鸡爪经过泡制之后，吃上往会比不放柠檬鲜美很多，这主要是柠檬里面的果酸起的作用。因此现在很多人做泡鸡爪都会放柠檬。

柠檬泡椒凤爪的做法

卤料： 白醋/ 陈醋1袋 漕卤1袋 白糖20克 泡椒适量 生抽适量

具体做法：

一、买回来的泡椒凤爪清洗几遍，剪掉指甲切成2段，净水浸泡泡出血水；

二、鸡爪冷水下锅焯往血水；另起锅，倒进足够多的净水，放进生姜、适量的料酒，煮熟捞出；刚煮熟的凤爪柔软黏黏的，以下做法就是让凤爪有嚼劲的关键步骤；

三、放进净水里反复清洗几遍，然后冷水浸泡，假如有冰块丢些冰块进往更好；没有冰块就冰箱冷躲2个小时以上；这样可以让鸡爪更快的收缩，做出来的的成品才会有嚼头；从冰箱拿出来倒掉水分，看看凤爪很有韧性；

四、香醋、漕卤、生抽、白糖、泡椒调成汁，倒进鸡爪里，丢2片生姜进往；酱汁正好可以没过鸡爪为宜；

五、小米椒、大蒜切成末，放进鸡爪盆里；

六、锅内放进适量的色拉油，油热后，放进干辣椒末，迅速浇在鸡爪上面；

七、最后柠檬切成片，放进鸡爪盆里拌均匀即可；冰箱冷躲12个小时就能品尝到超级好吃的柠香泡椒鸡爪了；

8、酸、辣、爽、香的柠檬凤爪就好了。刚刚泡好就吃的停不下来了，天天干活后就想来几只啃啃过过瘾才好，真的会上瘾哦。

留意事项：

一、鸡爪做之前清洗干净，一定要剪指甲，不然可能留有细菌，切段之后多清洗几次，洗掉血水；

二、煮熟捞出冷水反复清洗几次，放净水浸泡再加适量冰块进往或是直接放冰箱冷躲，这个是凤爪脆爽，有嚼头的关键；

三、加进柠檬的凤爪真的特香，吃着就能感觉到柠檬的香味儿散发，；喜欢颜色清亮的也可以把香醋换成白醋，我还是喜欢老家的山西陈醋。

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决定一个人的一生，以及整个命运的，只是一瞬之间。歌德

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