晚上发面第二天蒸行吗(馒头晚上发面第二天蒸行吗)

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庄雅光网友提问：

晚上发面第二天蒸行吗

优质答案：

很多人都会自己在家发面蒸馒头包子吃，尤其是东北地区。发面是有一定讲究的，尤其是发面的时间控制，通常情况下，晚上发面是可以放到第二天蒸的，但是一定要密封冷躲保存，这样才不会变质坏掉。

晚上发面第二天蒸行吗

一般来说，第二天蒸面团是可以的，但一般把面团放进冰箱冷躲。这是为了一方面防止面团变质，另一方面防止面团变酸。

我们通常担心晚上做面条，第二天蒸，是由于我们担心面团会变酸，但事实上，发酵过度的面团也可以吃，这不会带来任何实质性的健康题目，但味道可能会受到一定程度的影响。

晚上发面第二天会坏吗

夏天，在适当保存的条件下，第二天的蒸面一般都不错。在做馒头或馒头之前，通常需要3个多小时才能做面条。假如你选择在夏天的晚上做面条，第二天蒸，面团需要用塑料薄膜密封，然后放进冰箱冷躲。

夏天很热，温度很高。最好把晚上做的面团放进冰箱冷躲，第二天再拿出来。这样不仅可以保证面团不会变质，而且可以使馒头具有良好的风味。此外，发酵面团可以加进适量的食用碱来中和酸味，这也可以保证馒头的味道。

怎样晚上发面第二天蒸

制造步骤：

第一步：先将酵母粉放进50g温水中融化，然后预备500g面粉，倒进酵母水，用筷子搅拌，然后倒进200g水，将面粉搅拌成絮状，用手和脸摩擦数次，面团表面就会变得光滑。

第二步：预备一个大保鲜袋，撒上少许面粉，放进面团中，将袋口绑紧，防止水分蒸发，放进5度冰箱冷躲。

第三步：从面团中取出小苏打。假如没有酸水，把面团揉匀。假如没有酸性水，揉搓一侧。

第四步：将揉好的面团分成大小均匀的馒头，放进冷水锅中煮半小时，蒸20分钟。

提示：

不要立即打开刚蒸好的馒头盖。冷空气进进锅中。馒头表面受热不均，很轻易造成表面塌陷。封闭火，等待5分钟后再打开盖子。即使漂亮的馒头做得很好。

晚上发面第二天蒸的技巧

二、酵母的用量应适当。酵母面团的味道与终极面食的外观密切相关，酵母的数目与发酵速度有关。因此，假如要放置一晚，建议少放酵母。

三、留意控制时间。固然酸面团仍然可以食用，但一般建议在前一天晚上发酵到很晚，第二天一早再做，以便品尝。

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