卤水发黑解决方法(卤水不发黑的窍门)

当取不取，过后莫悔。——施耐庵

陈珮义网友提问：

卤水发黑解决方法

优质答案：

一、减少深色香辛料的用量即可，另外就是，诸如酱油、耗油、糖色等等的用量，也要斟酌使用。还有一个很实用的建议，就是希看大家将卤料包包起来，这样调料不轻易附着在卤肉上，卤水颜色自然更清澈了。

二、假如是铁勺子、铁锅等等，碰到了原料中具有氧化作用的原料，就会发生氧化还原反应，因而发黑。这种情况下，也很简单，那就是更换使用的工具即可。大家使用不锈钢的工具，抗菌，好打理，而且看起来也干净整洁。

三、可以适当保持恒定低温，然后避免风吹日晒，储存环境有一定的湿度，这样也可以在一定程度上减缓变黑的速度。

四、为了避免卤肉变黑，主要采取减少水分流失的方法。其中一个就是快速降温，比如说，刚出来的卤肉，就贴上保鲜膜，迅速放进冰箱中冷躲。由于温度高，水分蒸发快，自然轻易发黑。假如可以让卤肉温度快速降至15度以下，变干变黑的题目就可以解决。

以上就是卤肉,变黑,用量的相关信息资料了，希望能帮到您。并非神仙才能烧陶器，有志的人总可以学得精手艺。