煲藕汤不发黑有诀窍(藕怎么炖汤不发黑)
阅读：0
来源：
发表时间：2022-06-05 05:22
人生自古谁无死，留取丹心照汗青。——文天祥
陈俊泉网友提问：
煲藕汤不发黑有诀窍
优质答案：
一、最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀，以减少氧化发黑。
二、过长时间煲汤和反复加热，以及温度过高（如用高压锅），都会使氧化充分，煲藕汤时藕就会慢慢变黑。所以，莲藕汤不要过长时间地慢慢煮。
三、先开水烫藕。想让莲藕保持雪白本质并不困难。在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失往作用，也就叫停了多酚向醌的转变过程。这种方法适用于莲藕炖汤。
以上就是莲藕,氧化酶,铝锅的相关信息资料了，希望能帮到您。有志者，事竟成。
