简单易学还好吃(简易又好吃)

必须以率直谦虚的态度，乐观进取向前迈进。——松下幸之助

陈哲玮网友提问：

简单易学还好吃

优质答案：

一、首先把虾子放进油锅中炸至金黄色漏出（炸虾子最好是7成热的油温，把龙虾沥水之后，直接倒进油锅中，热油炸至变色立马漏出，这样的小龙虾肉质非常的鲜嫩，吃起来也有弹性）然后净锅上火，放进生姜，大蒜子，大葱，花椒籽，香叶，八角，桂皮，白扣，白芷，干辣椒节一起炒出香料的香味，在倒进小龙虾一起爆炒（在饭店都有龙虾酱，但是家里就不能有了）我们可以用火锅底料代替，下次教大家怎么做龙虾酱，（所谓的龙虾酱，就是厨师用很多种香料打成粉末，和辣椒酱一起炒出来的）龙虾炒好之后，放进啤酒，在加一勺高汤，没有高汤就用净水吧，放进盐，酱油，生抽，十三香，鸡精，胡椒粉，白糖，一起大火煮至汤汁变浓，即可出锅装盘，在放进香菜和香葱段即可！

二、把小龙虾头往掉，洗干净，用冰球鸡汤做汤底，加半瓶矿泉水煮十分钟。用葱油爆香锅，先爆葱段、生姜切片，油热后放龙虾尾，龙虾尾在放之前要把水分沥干，煸炒一下，等稍微变一下颜色以后下料酒，加锅盖焖一下。葱油爆蒜末，等到香味出来以后，加进鸡汤、盐、糖。倒进刚刚爆香的龙虾尾，大火煮开，煮开后转小火闷十分钟，加一点黑胡椒粉出锅，撒一点葱花，淋一点香油。

三、处理配料：姜、蒜切片，干辣椒洗净剪段（干辣椒可以用温水浸泡2.3分钟，这样洗得很干净哟），预备好八角、桂皮和麻椒。锅内倒进稍多一点的菜籽油，烧热后放进麻椒炸出香味（这样可以让菜籽油没有异味），之后放进姜蒜片、干辣椒、八角、桂皮翻炒出香味。很多人喜欢用豆瓣酱炒红油，但是我个人觉得菜籽油炒出来的小龙虾比豆瓣炒的口感更鲜一些，而且不会被浓香的豆瓣味所覆盖。放进小龙虾不断翻炒至变色，加进盐、生抽、老抽、十三香翻炒均匀。沿着锅边淋进米酒，接着加进一大碗净水，加盖中小火焖煮至汤汁变浓，5分钟左右为宜。龙虾上有很多细菌，一定要煮熟了再吃，所以量多的话，煮的时间可以适当延长。汤汁快干的时候，加进适量白糖调味即可出锅。假如感觉盐不够的恶化，可以再加点盐继续焖一小会儿。

以上就是龙虾,放入,菜籽油的相关信息资料了，希望能帮到您。一次失败，只是证明我们成功的决心还够坚强。——博 维