制作蒜香白肉的方法详解(蒜泥白肉的做法大全窍门)

并非神仙才能烧陶器，有志的人总可以学得精手艺。

赵家玮网友提问：

制作蒜香白肉的方法详解

优质答案：

一、选一块宽约四指厚约三指的土猪五花肉，肥瘦比例以3:7为宜，褪毛留皮洗净。

二、将肉放进汤锅中，加大葱一段、生姜两块、桂皮、草果、八角、茴香、香叶、花椒，再加进少许料酒。

三、注进净水，点火开煮，煮到沸腾撇往浮沫，转小火，加盖慢煮，15-20分钟以后，加少许盐，加盖关火，让肉在汤中自然冷却。

四、在等肉冷却的时候做蒜泥白肉的酱汁，先将蒜捣碎，盛于小碗中，在锅中加进菜籽油，烧热到油开始冒烟关火，微微冷却后倒进蒜泥小碗中，将蒜泥爆香。

五、然后加进少许盐、白糖、红油、花椒油、香油、醋、酱油，再加进两勺温热的肉汤，调匀。

六、这时候肉已经吸饱了肉汤，温度也降下来了，取出来切片，留意肉不要切太薄，5毫米左右的厚度为佳，这样吃起来口感比较好，装好盘后将调料均匀的淋在肉上，蒜泥白肉就做好了。

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