糯米饭怎么蒸才又松又软呢?(怎样把糯米饭蒸得软一些)

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周雯轩网友提问：

糯米饭怎么蒸才又松又软呢?

优质答案：

一、先将糯米洗净，放在净水中泡一夜让糯米吃饱水，这样糯米就变得松软，此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎。

二、用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶，这样可以使糯米受执更均匀，不至于上层中间蒸气多处到最后水分太高，而边部又半生不熟。木制蒸桶为佳，不锈钢次之，在隔离层展一层干净的白纱布，把米放在蒸桶里并在桶上加盖。

三、烧开一锅水上蒸桶用中火蒸，由于时间较长要留意蒸锅里的水，不时往里注进一此些净水但一次不要加太多，不然水再开时时间将偏长。

四、蒸约半个钟头后开盖检查，米粒通透时取几粒放进口中品尝，任何烹饪书的时间标准都没自己的嘴标准。如里米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头，那么就可以起锅了，而此时木制桶的好就就出来了，它透气不会将饭的水气过多的留在桶中，假如是钢蒸桶则将蒸好的米饭取出，以免在不透气的桶内吃太多水影响口感。

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