清汤冒菜如何做(冒菜清汤好吃吗)
阅读：0
来源：
发表时间：2022-06-05 03:50
只有把抱怨环境的心情，化为上进的力量，才是成功的保证。——罗曼o罗兰
陈俊玮网友提问：
清汤冒菜如何做
优质答案：
一、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放进姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放进舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打往泡沫即成卤水。
二、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
三、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
以上就是切成,卤水,竹签的相关信息资料了，希望能帮到您。没有一种不通过蔑视忍受和奋斗就可以征服的命运。
