8寸慕斯蛋糕的配方以及做法详解(八寸酸奶慕斯蛋糕的做法和配方)

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黄添圣网友提问：

8寸慕斯蛋糕的配方以及做法详解

优质答案：

一、配方：饼干150g，无盐黄油60g，奶油芝士250g，原味酸奶100g，淡奶油400g，芒果果酱200g，吉祥丁片12.5g，冷水少量，白砂糖少量。

二、首先吉祥丁片放冰水泡着，备用。然后做饼干底。将饼干撵碎，一定要撵成粉，否则就不好和黄油混合，最后的成品，饼干底也会轻易碎。

三、黄油隔水加热软化后倒进饼干粉里，混合均匀。之后倒进8寸活底模，用刮刀压实，一定要压实。放进冰箱冷躲20min以上。

四、这个时候要把芒果切好粒，然后用料理机打成泥，我没有料理机就用了打蛋器打坏，效果也不错。芒果泥用来煮芒果酱，加进适量白砂糖即可，按客人口味而定。8寸 蛋糕最好能煮200g芒果酱。煮芒果酱时一定要小火，搅拌，煮沸就可以起锅了。放一边。

五、隔水融化奶油芝士，小火隔水加热，可以借助电动打蛋器搅拌奶油芝士，知道奶油芝士融化且顺滑，形成奶油芝士糊。

六、先倒三分之一的果酱到芝士糊里，混匀，再倒进剩下的芒果酱，用电动打蛋器搅拌均匀。放一边。

七、把泡软的吉祥丁片取出，冷水倒掉，吉祥丁片隔水加热融化，这个很快就可以的。

8、芝士糊加进100g酸奶，假如有柠檬汁的话，也可以加进20ml，增加风味，酸奶的加进也算是增加风味而已。不加也可以的。加进后就搅拌混匀。之后加进吉祥丁液，用手动打蛋器搅拌均匀即可。

9、这个时候可以打发淡奶油了。只需要打发到大泡消失，又没有呈现纹路，而且是流态的就可以了。这时整个过程已经完成的差未几了。

10、打发的淡奶油倒一半到奶油芝士糊里，先划圈圈，之后翻拌，不要一直划圈圈，淡奶油会消泡的。全部均匀后，就倒进剩下的淡奶油，之后又是重复混匀，参照刚才的手法就可以了。做出了慕斯糊了。

1一、这个时候可以拿出冷躲的饼干底了。我们把慕斯糊倒进一半。然后加进芒果粒。芒果粒不要靠边边哦，由于芒果粒会析水，成品就不好看了。最后全部倒进慕斯糊就可以了。放冰箱冷躲。

1二、蛋糕冰箱冷躲2小时左右可以拿出来，在表面倒进加了吉祥丁液的芒果酱，形成漂亮的芒果酱层。非常好看。

1三、冷躲时间达到4小时以上就可以拿出来了。脱模，我是用电吹风吹一下周边，就很轻易脱模了。拿出来自己还可以装饰一下。

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